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**引子**

我叫李明,是个热爱旅行和美食的普通白领。一直听说南京是美食之都,尤其是新街口的**德基广场**,汇聚了来自世界各地的顶级美食与本地特色佳肴。我决定独自前往南京,来一场美食探秘之旅。

**第一章:初识金陵,邂逅“南京大排档”**

飞机落地南京禄口机场,我拖着行李直奔市中心的新街口。南京的初冬透着些许凉意,但空气中弥漫的桂花香让我精神一振。坐上地铁2号线,不一会儿就到了新街口站。

走出地铁口,映入眼帘的便是**南京国际金融中心**和**金陵饭店**。而我此行的目的地——**德基广场**,就坐落在这片繁华的商业区中心。

一进入广场,我便被琳琅满目的品牌店和热闹的客流所吸引。但我的目标很明确,直奔位于广场七楼的**南京大排档**。

这家餐厅以传统金陵菜为主,环境古色古香,服务员身着传统服饰,仿佛让人穿越回了百年前的南京城。

我点了几道经典菜:**金陵盐水鸭**、**王府泡椒鸡**、**桂花拉糕**和**鸭血粉丝汤**。

**金陵盐水鸭**是南京的传统名菜,制作方法极为讲究。鸭子需选用本地散养的麻鸭,经过腌制、风干等多道工序,再配以秘制卤水煮制而成。端上桌的盐水鸭色泽金黄,皮薄肉嫩,入口咸香,回味无穷。

**王府泡椒鸡**则是一道酸辣可口的凉菜。鸡肉嫩滑,泡椒酸辣适中,入口后酸辣味在舌尖绽放,令人食欲大开。

**桂花拉糕**是南京的传统甜点,糯米粉与桂花糖浆混合蒸制而成。拉糕软糯香甜,桂花的清香扑鼻而来,令人回味无穷。

**鸭血粉丝汤**是南京人最爱的街头小吃之一。汤底用老鸭熬制而成,浓郁鲜美,鸭血嫩滑,粉丝筋道,再配以香菜、葱花等调料,一碗下肚,暖心暖胃。

**第二章:舌尖上的奢华——德基金陵厅**

在南京大排档大快朵颐后,我决定去德基金陵厅体验一下更高端的美食。

德基金陵厅位于广场六楼,是一家主打高端金陵菜的餐厅。餐厅环境优雅,服务周到,是商务宴请和高端聚餐的理想场所。

我点了几道特色菜:**松鼠桂鱼**、**蟹粉狮子头**、**雨花虾仁**和**金陵双臭**。

**松鼠桂鱼**是江苏地区的传统名菜,选用新鲜桂鱼,经过精细的刀工处理,炸至外酥里嫩,再淋上特制的糖醋汁。端上桌的松鼠桂鱼色泽红亮,形似松鼠,鱼肉外酥里嫩,酸甜可口。

**蟹粉狮子头**是淮扬菜中的经典名菜,选用肥瘦相间的五花肉,加入蟹粉、鸡蛋等调料,揉成大肉丸,再配以高汤炖煮。狮子头入口即化,蟹粉的鲜香与肉香完美融合,令人回味无穷。

**雨花虾仁**是一道清新爽口的菜肴,选用新鲜虾仁,配以雨花茶汤烹制而成。虾仁鲜嫩,茶香四溢,入口后茶香与虾的鲜味在舌尖交织,令人陶醉。

**金陵双臭**是一道极具地方特色的菜肴,由臭豆腐和肥肠搭配而成。虽然名字有些“重口味”,但味道却十分惊艳。臭豆腐外焦里嫩,肥肠软糯入味,再配以特制的酱汁,令人欲罢不能。

以下是详细的制作方法:

- **主料**:

- 猪大肠(肥肠)500克

- 臭豆腐6块

- 蒜瓣30克

- 青蒜1棵

- 香菜2棵

- **调味料**:

- 盐50克

- 白醋50克

- 白芷3片

- 阳春砂2颗

- 草果1个

- 八角3粒

- 桂皮3克

- 花椒3克

- 香叶5片

- 干辣椒30克

- 料酒15克

- 老抽20克

- 葱结1个

- 老姜6片

- 菜籽油400克

- 盐2克

- 鸡精2克

- 白糖1克

- 花雕酒10克

- 美极鲜酱油8克。

制作步骤

1. **处理肥肠**:

- 将肥肠用盐和白醋反复揉搓,去除黏液和异味。

- 焯水后,将肥肠与白芷、阳春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、料酒、老抽、葱结、老姜等调味料一起放入高压锅中,加适量清水,压煮约12分钟。

- 取出肥肠,晾凉后切成2厘米大小的段。

2. **处理臭豆腐**:

- 将臭豆腐切成块,放入锅中,用菜籽油煎至两面金黄,捞出控油。

3. **炒制肥肠**:

- 在锅中加入适量菜籽油,放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

- 加入肥肠段,快速翻炒至肥肠出油,盛出备用。

4. **炖煮**:

- 在锅中加入少量菜籽油,放入豆瓣酱炒出红油。

- 加入适量清水,煮开后加入肥肠和臭豆腐。

- 调入盐、鸡精、白糖、花雕酒和美极鲜酱油,炖煮约3分钟。

- 转大火收稠汤汁。

5. **装盘**:

- 将炖煮好的肥肠和臭豆腐盛入预先炙热的沙煲中。

- 撒上青蒜段和香菜段,即可上桌。

### 小贴士

- **口味调整**:喜欢吃辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。

- **烹饪技巧**:煎臭豆腐时要注意火候,以免煎糊。

这道菜的特点是闻着臭但吃着香,肥肠香软不腻,臭豆腐外脆里嫩,口感丰富,是南京的一道经典美食。

**第三章:甜品天堂——Lady m与Godiva**

在德基金陵厅享受完奢华的美食后,我决定去甜品店犒劳一下自己的味蕾。

**Lady m**是一家来自纽约的知名甜品店,位于广场二层。店内环境简约时尚,甜品种类繁多,口感精致。

我点了一块**抹茶千层蛋糕**和一块**栗子千层蛋糕**。

**抹茶千层蛋糕**是Lady m的招牌甜品,选用优质抹茶粉与新鲜奶油制成。蛋糕层次分明,抹茶的清香与奶油的香甜完美融合,入口即化,令人回味无穷。

**栗子千层蛋糕**则是另一款经典甜品,栗子泥细腻香甜,与奶油的香浓相得益彰,口感层次丰富。

接着,我来到了位于广场一层的**Godiva**。

Godiva是比利时皇室御用巧克力品牌,店内环境奢华典雅,巧克力品种丰富,口感醇厚。

我选购了一些**松露巧克力**和**黑巧克力**。

**松露巧克力**外层是丝滑的巧克力,内馅是香浓的巧克力酱,口感细腻,入口即化。

**黑巧克力**则选用优质可可豆制成,口感醇厚,苦中带甜,巧克力香气浓郁。

**第四章:异国风情——鼎泰丰与外婆家**

在甜品店享受完甜蜜的时光后,我决定去体验一下异国风情的美食。

**鼎泰丰**是一家来自台湾的知名餐厅,以小笼包闻名于世。餐厅位于广场三层,环境优雅,服务周到。

我点了一份**蟹粉小笼包**和一份**虾仁小笼包**。

**蟹粉小笼包**是鼎泰丰的招牌菜,选用新鲜蟹粉与猪肉混合制成馅料,包子皮薄如纸,馅料鲜美多汁,入口后蟹粉的鲜香与肉香在口中弥漫,令人陶醉。

**虾仁小笼包**则是另一款经典美味,虾仁鲜嫩多汁,与猪肉的香味相得益彰,口感清新爽口。

接着,我来到了位于广场四层的**外婆家**。

外婆家是一家主打杭帮菜的餐厅,环境温馨舒适,服务热情。

我点了几道特色菜:**龙井虾仁**、**东坡肉**、**西湖醋鱼**和**宋嫂鱼羹**。

**龙井虾仁**是杭帮菜中的经典名菜,选用新鲜虾仁,配以龙井茶叶烹制而成。虾仁鲜嫩,茶香四溢,入口后茶香与虾的鲜味在舌尖交织,令人陶醉。

**东坡肉**是杭州传统名菜,选用五花肉,经过炖煮、焖烧等多道工序,制成色泽红亮、肥而不腻的肉块。东坡肉入口即化,肉香浓郁,酱汁浓郁醇厚。

**西湖醋鱼**是杭帮菜中的经典名菜,选用草鱼,经过精细的刀工处理,烹制成酸甜可口的菜肴。鱼肉鲜嫩,酸甜适中,入口后酸甜味在舌尖绽放,令人食欲大开。

**宋嫂鱼羹**是南宋时期流传下来的传统名菜,选用新鲜鱼肉,配以鸡汤、香菇、火腿等调料,熬制成浓稠的鱼羹。鱼羹鲜美可口,入口后鱼肉与鸡汤的香味在口中弥漫,令人回味无穷。

**第五章:传统与创新——南京大牌档与南京食朝汇**

在体验完异国风情的美食后,我决定再次回到南京传统美食的怀抱。

这次,我来到了位于广场七楼的**南京食朝汇**。

南京食朝汇是一家主打创新金陵菜的餐厅,环境时尚现代,服务周到。

我点了几道特色菜:**金陵烤鸭**、**花雕醉蟹**、**金陵双臭**和**桂花糖芋苗**。

**金陵烤鸭**是南京的传统名菜,选用本地麻鸭,经过腌制、烤制等多道工序,制成外酥里嫩的烤鸭。烤鸭色泽红亮,皮脆肉嫩,入口后鸭肉的香味在口中弥漫,令人陶醉。

**花雕醉蟹**是江南地区的传统名菜,选用新鲜螃蟹,配以花雕酒腌制而成。螃蟹肉质鲜嫩,酒香浓郁,入口后酒香与蟹的鲜味在舌尖交织,令人陶醉。

**桂花糖芋苗**是南京的传统甜品,选用新鲜芋苗,配以桂花糖浆熬制而成。芋苗软糯香甜,桂花的清香扑鼻而来,令人回味无穷。

**第六章:美食与文化的交融——南京博物院与夫子庙**

在享受完美食后,我决定去南京博物院和夫子庙感受一下南京的历史文化。

**南京博物院**是中国三大博物馆之一,馆藏丰富,展示了南京的历史文化与艺术成就。

在博物院内,我看到了许多与美食相关的文物,如古代的炊具、食具、酒具等。这些文物让我对南京的饮食文化有了更深刻的了解。

接着,我来到了**夫子庙**。

夫子庙是南京着名的历史文化街区,也是南京美食的聚集地。

在夫子庙,我品尝了许多南京传统小吃,如**小笼包**、**鸭血粉丝汤**、**桂花拉糕**等。

这些小吃不仅味道鲜美,还蕴含着丰富的文化内涵。

**第七章:美食之旅的感悟**

这次南京美食之旅,让我对金陵菜有了更深刻的了解,也让我对南京这座城市有了更深的热爱。

金陵菜作为中国传统美食文化的重要组成部分,以其独特的风味和深厚的文化底蕴,吸引了无数食客。

而南京,作为六朝古都,更是将传统与创新完美融合,在传承美食文化的同时,也不断推陈出新,为食客们带来新的味觉体验。

**结尾**

离开南京时,我心中满是对这座城市的眷恋和对金陵美食的回味。我相信,这段美食之旅将成为我人生中一段难忘的回忆。

**附:部分菜肴的制作方法**

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