第595章 先给钱
老年间有顾客来吃鸭子，先让顾客在一排的晾好的鸭坯中选自己满意的鸭子做好记号，和后世的选海鲜的时候把海鲜摔死是一样的道理，都是防止店家掉包和上错桌子。
老年间吃烤鸭吃的就是这个范，吃的是自信，是有料，是大气，是包容。
顾客选定满意的鸭坯后，烤鸭师傅会立即取走鸭坯进行进一步加工。
烤制过程中，烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱杆，并从鸭翅下的切口里灌进开水，然后将鸭子挂进烤鸭炉。
烤炉上贴的对联“金炉不灭千年火，银钩常挂百味鲜”，象征着烤鸭的悠久历史和独特风味。
鸭子在烤炉中烤30分钟后即可出炉，此时鸭子色泽酱红，非常漂亮?。
新鲜出炉的烤鸭，犹如艺术作品亟待展示，应立即切割装盘，以保持鸭肉的完美形态。每一秒都至关重要，否则鸭脯的鲜嫩口感将因温度骤降而悄然流失。
片鸭师傅以精湛的手艺，就在顾客的眼前，娴熟而专注地一片片切下烤鸭，速度与耐心并存，只为带给人极致的味觉享受。
一是讲究分离，先剥下鸭皮如丝，再轻切鸭肉；
另一种则是将鸭皮与肉完美结合，从颈部优雅地滑切至尾部，每一片都像丁香叶般饱满，薄如蝉翼，坚韧不失美味。
不过现在都是公私合营了，当然现在这些个吃烤鸭的方法都没有了，主要是现在店里的人都是工人，没有人会这么服务你。
这次几人来的地方是地安门这边的店铺，距离易立东摆摊的地方不远，他已经看到过好几次了，一直想过来就是没有机会，这次终于找到了机会了。
几人来到门口看到了公私合营的标志，易立东率先走了进去。
进门就看到一个大大的价目表在前面贴着，几人先浏览了一下价格。
'；东哥太贵了，咱们换一家吧？”王小虎看到墙上的价目表的第一排就说道。
“没事，咱们进去吧，来都来了。”易立东简单的看了一下价目表说道。
还好不是太贵，鸭子一只也就五块钱左右，半只三块钱左右，在现在虽然价格不低但是也不算是很高，自己卖的鱼都比这个价格高。
当然也是因为自己鱼大的缘故，一只鸭子也就是三四斤的样子，这个价格不低了，这还是不含票的价格。
鸭架汤2毛一碗，葱蘸料2毛一份，黄瓜标注的没有。
肉菜也看了一下，八毛到两块不等，鸡肉和海鲜稍微高一些，三块多一份。
米饭一两两毛，花卷一两三毛，荷叶饼一两2毛。
总体下来还可以，完全消费的起。
价目表在门口贴着估计也是故意的，要是看过了还进来，那就是吃的起的，要是看完就走了，也是大家喜闻乐见的，毕竟不用在介绍了，省的大家磨嘴皮子了。
至于说看不懂的那就没办法了。
易立东看完价格之后，走了进去，里面地方不算小，只有一桌客人，看穿着应该是干部的样子，现在也只有这些人才吃的起这个。
他们三个找了个地方坐下，就有个服务员过来了。
“三位吃点什么，今天灶上是陈师傅，拿手的就是烤鸭。”过来的服务员看了他们几眼询问道。
毕竟是大店，没有因为几人的年龄出现什么狗眼看人低的事情。
小春和小虎都看着易立东，他们没来过这么好的地方，更别说吃饭了，生怕说错什么。
易立东一看他们的样子就知道他们很局促，也就没询问他们要吃什么，只是按照自己的想法点菜了。
“一只鸭子，三份蘸料，六两荷叶饼，六两米饭，来个油爆鸡丁，木须肉，再来三碗鸭架汤。”
易立东驾轻就熟的点起了菜。
“顾客要不要选一下鸭子？”服务员飞快的夹着菜询问道。
“不用了，直接上就可以了。”易立东想了想拒绝了。
毕竟自己也不知道什么样的鸭子好吃，就像现在买肉似的，大家都想买肥的，油多的，而易立东还就爱吃瘦的，特别是没什么人要的排骨，那更是最爱，所以他和现在的人还是有些不一样的。
让自己选也选不出什么花来，还不如让他们直接上呢。
“好的，顾客稍等。”服务员点点头说道。
“东哥，点的太多了，咱们吃不完的。”易小春在服务员走了之后说道。
刚才的价格他也看到了，虽然他就上了三年学，但是该认的字都已经认识了。
知道这些菜的价格不低，他觉得要个鸭子就可以了，别的就是多余的了。
“没事，好不容易来一次，那还不吃顿好的啊。”
易立东这是准备多吃点了，也该多吃一些了，自己的身体里面感觉没有一点的油水。
这次怎么着也得补一下了。
“那也太多了？”小虎也跟着小声说道。
“别说了，服务员过来了。”易立东看着两人的样子，也知道说什么都是没有用的，正好服务员过来了，才解脱了。
“你好客人，这边一共消费了十一块一毛钱，五斤肉票，一斤二两细粮票。”服务员过来之后说道。
原来刚才服务员是过去看鸭子有多重了，现在的鸭子都是按斤的，而不是按个的。
易立东听到服务员的话之后，从挎包里面拿出来准备好的钱和票递给了服务员，现在的情况就是这样，吃饭要先付费，要不然是不会给你上菜的。
这都是经验，要不然店早被吃霸王餐的人吃黄了，饿急的人什么事情都能做的出来，要是不先付费，估计有不少饿的不行的人过来吃饭，吃完了反正是没钱你爱咋咋地，新社会光天化日的你还能把人弄死，所以都有恃无恐。
除了大的饭庄是有保卫的，毕竟现在能吃的起饭庄的人都是有头有脸的，要是经常遇到这种情况也是非常的挠头，对自己饭庄的形象有影响。
再加上现在是国营的了，一般人也不敢来这边闹事，这事情都是防君子不防小人的。
但是小的饭庄就不行了，虽然也是国营的但是每天的食材本来就不多，要是来两个这样的人，还做不做生意了。
所以预收费是最好的方法，起码饭庄不至于受损失。