第141 章 我的茶楼成长
理论知识，实际操作那是另外一回事。我有点后悔当初的决定，想不到一个早茶文化那么复杂，我开始以为就是早点品种多一点，做工再精细一点，既要熟悉菜品，又要熟悉礼节，还要去学习粤语，关于语言天赋我肯定是不行，要不然我也不会把英语老师教的原原本本还给了她，可现在已经在马背上了，不行也要行，临阵退缩不是我的风格。现在已经是穗香楼·穗韵阁大酒店早餐部的一员。今天，我迎来了首次独自接待的任务，婉仪姐看着我说，“你放心好了，以一颗平常心对待。”
我的首次任务是一桌本地客人的挑战，望着眼前这热热闹闹的一家子，心里既紧张又期待，暗暗发誓一定要服务周到。
领班婉仪姐带着我，走到一桌正欢声笑语的客人跟前，轻轻拍了拍我，我立马挺直腰杆，整理下衣衫，脸上堆满笑容，微微鞠躬说道：“叔叔阿姨、哥哥姐姐们，早上好！欢迎来到咱们穗香楼·穗韵阁大酒店的早餐部，我是新来的服务员张大山，接下来就由我来为大家服务，要是我有什么做得不好的，还请多多包涵哈。”
客人们纷纷停下交谈，和善地冲我点点头。我赶忙双手递上菜单，热情地说：“叔叔阿姨、哥哥姐姐们，大家先看看菜单，咱们这儿的早茶那可都是地道正宗的广州风味，每一道都有它的独特魅力。不过在点菜前，我想跟大家确认下，咱们这边有没有朋友对食物过敏，或者有什么忌口呀，像海鲜过敏、不吃葱蒜之类的，您跟我说一声，我好给您备注，让厨房特别关照。”
接着我问道：“叔叔阿姨、哥哥姐姐们，请问大家想喝什么茶呀？咱们这儿有普洱、铁观音、菊花、红茶，还有一些特色茶品，种类可不少呢，要是有特别的口味需求，也尽管跟我说。”我努力让自己的普通话听起来更亲切些，不过和客人们流利的的粤语一比，还是稍显生硬。
客人们商量了一会儿，一位大叔用粤语说道：“来壶普洱啦，早上喝这个消食。”我赶忙应了一声，转身去拿茶具准备泡茶。
我拿起茶壶，心“砰砰”直跳，手都有点不听使唤了。习惯了菜刀板勺，对于这个新工具还是有点手生，先将茶壶、茶杯用热水冲洗一遍，接着放茶叶时，差点撒了，我心里一紧，好在及时稳住了。刚烧开的热水注入茶壶时，水又急了些，茶水溅出一点在茶盘上，我顿时窘得脸通红，连忙用普通话道歉：“哎呀，不好意思啊各位，我这新手实在是笨手笨脚的，实在对不起。”
领班婉仪姐见状，立刻上前一步，用粤语笑着说：“唔好意思哈各位贵客，张大山刚上岗没几天，还不太会粤语，泡茶也还不熟练，不过大家放心，后续一定服务周到。”
客人们特别大度，那位大叔摆摆手，同样用粤语说道：“无所谓啦，新手难免嘅，我们唔介意。”
我感激地看了大叔一眼，用普通话说道：“多谢您的体谅，我必须加把劲。”于是我就更专心了，好在以后再也没有意外情况。
这时，一家人开始点菜了。年轻的夫妻凑在一起看着菜单，妻子眼尖，指着一道xo酱蒸凤爪说：“这看起来就好吃，咱们点一个吧。”丈夫点头表示赞同。坐在一旁的老人口语用粤语说：“点啦，出来就是享受嘅，今日听你哋嘅，畀佢哋尽份孝心。”奶奶虽然一开始有些心疼，嘴里嘟囔了几句粤语，但见大家兴致勃勃，也就没再坚持。
接着，小朋友嚷着要吃虾饺，我赶紧介绍：“小朋友别着急，咱们这虾饺一份有四只，每一只的外皮都薄而透亮，包着像小乒乓球似的饱满虾肉，咬下去，鲜美的汁水在嘴里爆开，可鲜啦。”我还蹲下身，笑着问小朋友：“小宝贝，要不要给你拿个儿童座椅呀，还有可爱的儿童餐具，让你吃得更开心。”说完，我又看向家长补充道：“我们这儿还有一些彩色糖果、小饼干，要是小朋友等菜的时候无聊，我给拿点过来垫垫。”
就这样，一家人你一言我一语，点了虾饺、干蒸烧麦、流沙包、马蹄糕、xo酱蒸凤爪，还有一份价格稍高的黑松露菌菇肠粉。点完菜，我再次专注于泡茶。调整好状态，小心翼翼地泡好普洱，双手端起茶壶，先给长辈们斟茶，当我在给爷爷倒茶时，爷爷用两个手指轻轻磕了磕桌面，我知道这是广州早茶的谢茶礼节，心中涌起一股暖意，服务也更专注了。
不一会儿，菜陆续上桌，我每上一道菜，都会用普通话介绍：“这是你们点的虾饺，趁热吃口感最佳哦；这是马蹄糕，阿婆您看看，是不是您孙子喜欢的样子；这是干蒸烧麦，一口下去满是肉香；这是凤爪，软糯入味，轻轻一抿骨头就掉啦；这是流沙包，小心烫嘴，咬开里面的流沙馅可甜咸交织啦；这是黑松露菌菇肠粉，叔叔阿姨们，这黑松露可是菌中珍品，有着独特的香气，和菌菇搭配在一起，那风味简直一绝，您一尝就可知多特别啦。”
用餐期间，我时刻留意着客人的需求。看到爷爷轻轻揭开茶壶盖，我立刻心领神会，这是在示意需要添茶呢。我赶忙拿起茶壶，先将壶中的残茶倒掉，重新烫洗了一遍茶壶和茶杯，动作尽量麻利又不失优雅。接着，我按照标准的泡茶流程，放入适量普洱茶叶，缓缓注入热水，待茶叶充分舒展，茶汤色泽红亮后，双手稳稳地端起茶壶，先给爷爷添茶，再依次为其他客人斟满。每倒一杯，我都会微微侧身，避免茶水溅到客人身上，嘴里还轻声说着：“叔叔阿姨、哥哥姐姐们，慢用茶。”
有个小朋友不小心把勺子弄掉地上了，我眼疾手快，马上递上一把新的，还逗他说：“小朋友，小心点哟，不然这勺子要跟你捉迷藏啦。”逗得一桌人哈哈大笑。