“那好 ，你现在有空吗？有空咱们现在就去实地看一看吧。”
“有空，有空，就算没空， 只要赵老板有事 差遣，我没空也必须有空。”
李卫东对着赵国强恭敬的说道。
赵国强回到车子上面，黑色轿车缓缓起动，车窗降下，他看了眼李卫东攥紧的文件袋，淡淡开口：“先去铜锣湾。”
轿车穿行在晨间的街道，路边的茶餐厅飘出奶茶香，李卫东趁机拿出波斯富街那间铺子的资料：“赵老板，这雪茄吧是业主私人产权，红本本（地契）在手，过户手续能在一周内办完。我昨天又去查了水电，都是独立户头，改造成饭店不用重新走线。”
抵达波斯富街时，铺子门已由业主打开。
推开门，浓郁的雪茄香混着木质家具的气息扑面而来，三十平的地窖入口就在吧台后方，李卫东率先走下去，打开手电筒：“您看这墙面，都是实心砖，防潮做得好，改造成酒窖刚好能存红酒和野味冻肉。”
赵国强蹲下身，指头抚摸着地窖地面，触感干燥紧实，他抬头看向通风口：“这里得装个排风扇，避免潮气积在里面。”李卫东立刻掏出小本子记下：“我下午就联系施工队，保证三天内弄好。”
后院的青石板路被晨光晒得暖融融的，李卫东指着墙角的排水口：“上次跟您说搭棚子，我找师傅算过了，用钢结构加玻璃，既能挡雨又不挡光，夏天摆六张圆桌，客人坐这儿吃野味能看见街景。”
赵国强走到后院尽头，见围墙外就是僻静的小巷，点头道：“这里留个后门，方便后厨运食材，避免跟前厅客人碰面。”
离开铜锣湾，第二站是油麻地庙街的老戏班后台。
刚拐进巷子，就听见隔壁糖水铺的铜铃声，李卫东推开沉重的木门，五米高的梁木上还挂着当年戏班的旧灯笼，木质地板虽有些磨损，却透着老香港的烟火气。
“这铺子以前是戏班老板的私产，后来戏班散了，老板移民前特意嘱咐要找个懂行的买家，”李卫东踩着台阶往上走，指着梁上的挂钩，“您看这些铁钩，都是当年挂戏服的，现在改挂红灯笼，客人坐这儿吃饭，能闻见庙街夜市的香味，人气肯定旺。”
赵国强走到后窗，推开窗户，正好对着庙街的主街，傍晚时分的人流清晰可见。
他摸了摸墙面，转头问：“后厨在哪边？”李卫东立刻领着他往侧门走：“这边隔个小房间就能当后厨，我已经让师傅量过了，能装两个灶台，排水管道也现成的，不用大改。”
赵国强看着窗外穿梭的行人，颔首道：“这铺子的烟火气够足，适合做家常野味，就它了。”
最后一间饭店铺子在尖沙咀海防道，紧邻电影院。刚到门口，就看见电影院的海报栏贴着新上映的电影海报，李卫东指着宽五米的门面：“这铺子以前是卖西式点心的，门面宽，橱窗大，摆整只烤鹿肯定能吸引电影院散场的客人。”
推开玻璃门，空旷的店铺里还留着当年的展示柜，李卫东走到橱窗边：“这里装个暖灯，晚上把烤鹿摆出来，隔着玻璃都能看见油光，保准勾人。”
赵国强走到后厨位置，见排烟管道已经预留好，地面的排水坡度也合适，他抬头看向天花板：“装个通风系统，避免油烟积在店里。”
李卫东连忙应下：“我下午就联系通风设备厂家，保证不耽误装修进度。”走出铺子时，电影院正好散场，人群涌出来，李卫东笑着说：“您看，这人流多密集，等饭店开起来，散场的客人拐进来吃口热的，生意肯定差不了。”
三间饭店铺子敲定，两人直奔上环德辅道中的拍卖行仓库。刚靠近码头，就能看见那栋红砖外墙的洋行仓库，实心钢铸的大门透着厚重感，李卫东掏出钥匙打开门，三千平尺的空间豁然开朗，八米高的挑高让阳光从天窗洒进来，水磨石地面擦得锃亮，能映出人影。
“这仓库是洋行的老仓库，当年建的时候用的都是实心钢柱，别说摆古董字画，就是放几尊石佛都稳当，”李卫东指着三道门的方向，“正门铺着大理石，客人走这儿有面子；
侧门出去五十米就是码头，运大件拍品不用绕路；暗门在后面，连着后巷，贵重古董能悄悄运进来，安全得很。”
赵国强走到钢柱边，敲了敲柱子，实心的质感传来，他目光扫过墙上预留的挂钩：“这些铁架能改造成展架吗？”李卫东立刻点头：“我已经找装修队看过了，稍微刷层防锈漆，再装些玻璃隔板，就是现成的展架，省不少钱。
而且这地段以前就有几家古董行，街坊都熟，开拍卖行不用重新积累客源。”
赵国强走到侧门，推开大门，码头的海风扑面而来，远处的货轮缓缓驶过。
“业主开价确实比市价低两成？”他转头问。李卫东赶紧拿出产权证明：“您看，业主急着移民，想尽快出手，我已经核实过了，产权清晰，没有抵押，过户手续一周内就能办完。”
赵国强看着空旷的仓库，想象着摆满古董字画的场景，颔首道：“这地方够宽敞，也够稳妥，就它了。”
回到别墅，赵国强立刻让助理联系林经理和黄经理。林经理是专管饭店的经理，经验丰富；
黄经理则负责肉铺和粮铺的管理，做事严谨，细致周到。
次日一早，人才市场的招聘摊位前就围满了人。
林经理穿着整齐的西装，面前摆着“饭店招聘”的牌子，上面清晰写着岗位要求：厨师需有三年以上野味烹饪经验，能熟练处理鹿肉、兔肉等野物食材，会做家常野味菜式；
厨师学徒不限经验，但需年轻能吃苦，肯学肯干；普通服务员要求手脚麻利，会讲粤语，有餐饮行业经验者优先。