唐宫工艺志·灰酿记
人物表
- 宫束班领班 老周：年近五十，刻板较真，视工艺规程为金科玉律，总愁手下这群“憨货”不安分
- 宫束班工匠 阿福：二十出头，圆脸蛋，爱琢磨吃食，酿酒是副业爱好，脑子活泛但常犯迷糊
- 宫束班工匠 柱子：二十岁，身材敦实，力气大，阿福的“同伙”，执行力强但没啥主见
- 宫束班工匠 小禄：十八九岁，瘦高个，胆小怕事，总怕被老周抓包，却忍不住凑热闹
- 长安酒肆掌柜 王三郎：四十岁，精明活络，对新奇酒品嗅觉敏锐
- 路人甲、乙、丙：长安市民
第一幕：宫束班的“闲人造反”
场景一：大明宫旁工艺局宫束班工坊 日 内
【工坊里整齐码着各色工具，墙角堆着待处理的木料、铜器，阳光透过格子窗洒在地面，尘埃在光里浮动。老周背着手来回踱步，眉头拧成疙瘩，面前站着垂头丧气的阿福、柱子和小禄】
老周（敲着手里的戒尺）：说！这月第三次了！本职活计堆成山，你们倒好，偷偷在柴房支起了酒瓮，当宫束班是你们家酒坊？
阿福（挠着头，小声嘟囔）：周领班，这不是最近活计清闲些嘛，咱们琢磨着……酿点米酒解乏，也不耽误正事。
柱子（赶紧点头）：对！酒曲是阿福自家带来的，米是咱们省下来的口粮，没敢动官里的东西！
小禄（声音发颤）：周领班，下次不敢了，您别上报管事大人，不然咱们仨都得被赶出宫束班。
老周（叹了口气，戒尺重重敲在桌案上）：下次？再有下次，我先把你们的酒瓮砸了！宫束班掌管宫廷器物工艺，讲究的是“分毫不能差”，你们倒好，整天琢磨这些旁门左道。赶紧把柴房的东西清了，下午把那批祭祀用的铜爵打磨好，要是出半点差错，仔细你们的皮！
【老周背着手气冲冲走了，阿福、柱子和小禄对视一眼，偷偷咧嘴笑了】
阿福：就说周领班刀子嘴豆腐心，走，先去看看咱们的酒！
场景二：宫束班柴房 日 内
【柴房角落藏着一个半人高的陶瓮，瓮口盖着麻布，周围堆着干柴。阿福掀开麻布，一股淡淡的酒香飘出来，但仔细闻，还有点酸涩味】
阿福（皱着鼻子）：怎么还是有点酸？上次酿的也是这样，明明曲和米都没问题啊。
柱子（凑过去闻了闻）：是有点酸，跟街口王三郎酒肆里的米酒差远了，人家的酒又甜又醇。
小禄（缩着脖子）：要不别酿了，万一被周领班发现，真要砸瓮了。
阿福（摆手）：不行，都酿了快十天了，扔了可惜。我听我爹说，以前村里酿酒，要是酸了，好像能加点什么东西调调，就是想不起来加啥。
【柱子挠着头四处打量，目光落在墙角一堆白色粉末上，那是之前修补工坊墙壁剩下的石灰，装在布袋子里】
柱子：阿福，你看那是什么？之前补墙用的“白灰”，能不能加进去试试？
小禄（吓得跳起来）：不行不行！那是补墙的，加进酒里还能喝吗？毒死咱们咋办！
阿福（眼睛一亮，蹲下身拿起一块石灰仔细看）：这石灰是烧过的，听说能中和酸味。要不……少加一点试试？反正这酒现在也酸得难喝，死马当活马医！
柱子（拍着胸脯）：我听你的！加多少？
阿福（犹豫了一下）：先加一小勺，搅拌匀了，过两天再看。
【柱子拿起勺子，从布袋子里舀了一勺石灰，小心翼翼倒进酒瓮，阿福拿着长木棍搅拌了半天，然后重新盖上麻布】
阿福：咱们先别声张，等两天再来尝。要是成了，以后咱们就能酿出好酒了！
小禄（还是担心）：要是不成，或者喝了拉肚子，可别赖我。
阿福（拍了小禄一下）：放心，出了事我担着！
第二幕：意外之喜与“东窗事发”
场景三：宫束班柴房 两日后果 日 内
【阿福、柱子和小禄偷偷溜进柴房，阿福迫不及待掀开麻布，一股醇厚的酒香扑面而来，比之前浓郁了不少，完全没有了酸涩味】
阿福（惊喜地睁大眼）：闻着就不一样了！柱子，快拿个小碗来！
【柱子赶紧从怀里掏出一个粗瓷小碗，阿福用木勺舀了半碗酒，酒色清澈，微微泛着淡黄】
阿福（先抿了一口，眼睛瞬间亮了）：甜的！不酸了！比王三郎家的酒还醇！
柱子（抢过碗喝了一大口，砸着嘴）：真的！好喝！阿福，你太厉害了！
小禄（也尝了一口，紧张的神色变成了兴奋）：真成了！这白灰加得太神了！
【三人正高兴，柴房门口突然传来脚步声，老周背着手走了进来，看到三人围着酒瓮，脸色一下子沉了】
老周（冷着脸）：你们又在这儿折腾什么？还敢私藏酒瓮！
阿福（赶紧把碗藏在身后，结结巴巴地说）：周领班，不是……我们这酒……有新发现！
老周（走到酒瓮前，掀开麻布闻了闻，眉头皱了皱）：这酒香怎么不一样了？之前不是酸得难喝吗？
阿福（不敢隐瞒，把事情一五一十说了）：周领班，我们上次酿的酒太酸，就试着加了一点补墙用的石灰，没想到两天后就不酸了，还特别好喝！
老周（愣住了，盯着酒瓮半天，然后看着阿福）：你说加了石灰？那东西能加进酒里？不怕有毒？
柱子（赶紧说）：我们都尝了，没事！还特别好喝！
老周（犹豫了一下，让阿福舀了半碗酒，小心地尝了一口，脸色慢慢变了，从严肃变成了惊讶）：真的不酸了，口感还更醇厚了。你们……你们这是瞎猫碰上死耗子啊！
阿福（挠着头笑）：周领班，这算不算咱们宫束班的“新工艺”？
老周（瞪了他一眼，但嘴角忍不住微微上扬）：别往脸上贴金！这要是传出去，说宫束班工匠用补墙石灰酿酒，仔细脑袋！不过……这方法倒是真能改善酒的口感。
场景四：宫束班工坊 晚 内
【老周坐在桌前，面前摆着那碗加了石灰的酒，旁边放着一本工艺册。阿福、柱子和小禄站在一旁，大气不敢出】
老周（翻着工艺册，若有所思）：我记得以前看过一本《酒经》，里面提过“酒酸可解”，但没说具体方法。你们这法子，虽然是瞎琢磨出来的，但确实有用。石灰性温，能中和酒里的酸味，这或许就是古法里说的“脱酸”之法。
阿福（小声问）：那咱们这法子能用吗？
老周（放下工艺册，看着三人）：宫里的酒有专门的酒坊酿造，轮不到咱们插手。但这法子要是传到民间，说不定能帮不少酒坊解决酒酸的难题。不过你们记住，这事不能声张是咱们宫束班弄出来的，免得惹麻烦。
柱子（点头）：我们知道！
老周（叹了口气）：你们这群憨货，正事不上心，歪门邪道倒是有一套。行了，赶紧把柴房的酒瓮处理了，别再在工坊里酿酒了。至于这“加灰脱酸”的法子，我会找机会透给外面的酒坊，也算是咱们做了件好事。
第三幕：酒香飘民间
场景五：长安西市王三郎酒肆 日 内
【酒肆里坐满了客人，王三郎忙前忙后，突然看到老周走进来，赶紧迎上去】
王三郎（笑着拱手）：周领班，稀客啊！今天怎么有空来我这小酒肆？
老周（找了个角落坐下，低声说）：王掌柜，我来跟你说个酿酒的法子，能解酒酸的难题。
王三郎（眼睛一亮，凑近了）：周领班请讲！我这酒肆最近酿的米酒总有点酸，客人都抱怨了。
老周（把“加灰法”的要领说了，包括石灰的用量、添加的时机）：你先小批量试试，用量一定要少，多了会有苦味。这法子是我偶然听来的，你自己知道就行，别说是我告诉你的。
王三郎（喜出望外，连连拱手）：多谢周领班！要是成了，我一定好好谢你！
场景六：王三郎酒肆后院 三日后 日 内
【王三郎盯着酒瓮，掀开麻布闻了闻，又尝了一口，兴奋地一拍大腿】
王三郎：成了！真成了！这酒又甜又醇，比以前好喝多了！
【伙计们围过来，尝了之后都赞不绝口】
伙计甲：掌柜的，这法子太神了！以后咱们的酒再也不会酸了！
王三郎（笑着说）：这是一位贵人传的法子，咱们可得好好记住。以后酿酒，就按这个法子来，保证生意越来越好！
场景七：长安街头 月余后 日 外
【街头人来人往，王三郎酒肆门口挂着“新酿醇酒，甘甜醇厚”的幌子，客人络绎不绝。几个酒坊的掌柜围着王三郎，打听酿酒的秘诀】
酒坊掌柜甲：王掌柜，你这酒最近怎么这么好喝？是不是有什么秘方？
王三郎（笑着，没有隐瞒）：也不是什么秘方，就是酿酒的时候，在发酵快结束时，加一小勺石灰，能把酸味去掉，酒还更醇。
酒坊掌柜乙（惊讶）：石灰？那东西能加进酒里？
王三郎（摆手）：用量一定要少，多了就毁了。我试了好几次，才掌握好分量。
【消息很快传开，长安的酒坊纷纷效仿，“加灰法”渐渐在民间流传开来。阿福、柱子和小禄路过酒肆，听到客人称赞酒好喝，偷偷笑了】
阿福（小声说）：你听，咱们琢磨的法子，真的有用！
柱子（得意地说）：那是！咱们这也算为长安的酒文化做贡献了！
小禄（笑着）：就是不知道周领班知道了，会不会夸咱们。
【三人正说着，老周从对面走来，看到他们，瞪了一眼，但嘴角却带着一丝不易察觉的笑意】
老周：看什么看？还不快回工坊干活！要是耽误了祭祀铜爵的活计，看我怎么收拾你们！
【阿福、柱子和小禄赶紧应着，跟着老周往工坊走去，阳光洒在他们身上，带着淡淡的酒香】
- 洛阳酒商 赵六：三十多岁，精明算计，善于模仿推广，嗅觉敏锐
- 宫束班新工匠 小石头：十六岁，机灵好学，崇拜阿福等人的“创举”
- 长安酒坊协会会长 李老丈：六十多岁，守旧谨慎，注重酒品传统
- 波斯酒商 穆罕默德：四十岁，带来西域酿酒原料，对中原酿酒技术好奇
第四幕：风波骤起，技法遭疑
场景一：长安酒坊协会堂 日 内
【堂内摆着几张八仙桌，李老丈坐在主位，周围围坐着十几位长安酒坊掌柜，王三郎站在中间，脸色有些难看】
李老丈（手指重重敲着桌子，声音严厉）：王三郎！你可知罪？竟敢用补墙的石灰酿酒，要是喝坏了客人，你担得起责任吗？
王三郎（急忙解释）：李老丈，这法子我用了快俩月了，客人都说酒好喝，从没出过事！那石灰用量极少，就是为了中和酸味，不是瞎加的！
酒坊掌柜甲（附和）：是啊李老丈，我也试了，酒确实不酸了，口感还好了不少，最近生意都好了些。
李老丈（吹胡子瞪眼）：好什么好！祖宗传下来的酿酒法子，哪有往酒里加石灰的道理？这要是传出去，说咱们长安酒坊用“墙灰”酿酒，谁还敢来买酒？
酒坊掌柜乙（犹豫着说）：可……可这法子确实有用啊，总不能看着酿出来的酒酸掉浪费吧？
【众人争论不休，这时门外传来脚步声，洛阳酒商赵六走了进来，手里提着一个酒坛】
赵六（笑着拱手）：各位掌柜，别争了！我刚从洛阳来，听说长安酒坊有了新酿酒法，特意来讨教讨教。
李老丈（脸色稍缓）：赵掌柜，你来的正好，你说说，酿酒哪能加石灰？
赵六（打开酒坛，倒出一碗酒，递给李老丈）：李老丈先尝尝我这酒。实不相瞒，我在洛阳也试了“加灰法”，不过我改良了一下，用的是经过筛选的细石灰，用量也精确了，您尝尝这口感。
【李老丈半信半疑尝了一口，眼睛微微一眯】
李老丈：这酒……确实醇厚，没有杂味，也不酸。
赵六（笑着说）：法子本身没错，错的是用法。咱们只要把石灰筛选干净，控制好用量，不仅能解酒酸，还能让酒更稳定，不容易坏。我这次来，就是想跟各位商量，把这法子规范一下，咱们长安、洛阳的酒坊一起用，让咱们的酒卖到更多地方去！
场景二：宫束班工坊 日 内
【阿福、柱子、小禄正在打磨一批铜镜，小石头凑在旁边，好奇地问】
小石头：阿福哥，外面都在说“加灰酿酒法”，是不是就是你们之前在柴房琢磨出来的那个法子？
阿福（赶紧捂住他的嘴，警惕地看了看四周）：小声点！别瞎说，这是周领班不让声张的。
柱子（笑着说）：不过外面吵翻天了，说这法子好的有，说不好的也有，还有人想把这法子传到外地去。
小禄（担心地说）：不会出事吧？要是有人查这法子的来历，查到咱们头上……
【老周背着手走了过来，听到他们的话，停下脚步】
老周：放心，没人会查到咱们头上。赵六那小子把法子改良了，还想推广出去，这是好事。不过你们记住，这事跟咱们宫束班没关系，好好干你们的活。
阿福（挠着头笑）：周领班，其实咱们也没想到，当初瞎琢磨的法子，能这么有用。
老周（瞪了他一眼）：别得意！要是本职活计出了差错，照样收拾你们。对了，下次再想琢磨酿酒，记得找个正经地方，别在工坊里折腾。
【阿福、柱子、小禄对视一眼，偷偷笑了】
场景三：长安西市波斯商栈 日 内
【波斯酒商穆罕默德正和王三郎喝酒，桌上摆着两坛酒，一坛是王三郎用“加灰法”酿的米酒，一坛是西域的葡萄酒】
穆罕默德（喝了一口米酒，竖起大拇指）：王掌柜，你们中原的米酒越来越好喝了！以前总觉得有点酸，现在口感太醇厚了！
王三郎（笑着说）：这都是托了“加灰法”的福。酿酒的时候加一点石灰，就能把酸味去掉。
穆罕默德（眼睛一亮）：加石灰？我们西域酿葡萄酒，有时候也会遇到酒酸的问题，不知道这个法子能不能用在葡萄酒上？
王三郎（犹豫了一下）：这我就不知道了，我们都是用在米酒上的。不过你可以试试小批量酿，说不定也行。
穆罕默德（兴奋地说）：好！我回去就试试！要是成了，我把西域的葡萄运过来，咱们一起酿葡萄酒，肯定能卖个好价钱！
场景四：洛阳赵六酒坊 月余后 日 内
【酒坊里热气腾腾，工人们正在按改良后的“加灰法”酿酒，赵六拿着一个小秤，仔细称量着石灰的用量】
赵六（对工人说）：记住，每坛酒只加这么多石灰，多一点少一点都不行！加完之后一定要搅拌均匀，静置三天才能开封。
工人（点头）：知道了赵掌柜！
【这时，一个伙计跑了进来，手里拿着一封信】
伙计：掌柜的，江南的酒商来信了，说想跟咱们学“加灰法”，还说愿意出银子买秘方！
赵六（笑着接过信，看了一眼）：好！告诉江南的酒商，秘方不卖，但可以派人来学，咱们把这法子传到江南去，让全国的人都喝上咱们酿的好酒！
场景五：宫束班柴房 晚 内
【阿福、柱子、小禄、小石头偷偷溜进柴房，角落里又摆了一个小酒瓮，是阿福偷偷酿的米酒】
阿福（掀开麻布，闻了闻）：这次用了赵六改良的法子，加了筛选后的细石灰，闻着就更香了！
柱子（迫不及待地说）：快舀一碗尝尝！
【阿福舀了一碗酒，递给柱子，柱子喝了一口，眼睛一亮】
柱子：比上次的还好喝！这法子真是越来越完善了！
小石头（羡慕地说）：阿福哥，你们太厉害了，无意间就发明了这么厉害的酿酒法。
小禄（笑着说）：当初还怕被周领班骂，现在想想，真是值了！
【突然，柴房门口传来咳嗽声，几人吓得赶紧站直，只见老周背着手走了进来】
老周（看着酒瓮，没生气，反而笑了）：你们这群憨货，还是改不了这毛病。不过……这酒闻着确实不错，给我也尝尝。
【阿福赶紧舀了一碗酒，递给老周，老周尝了一口，点了点头】
老周：嗯，比之前的更醇了。这法子能传到江南、西域，也算咱们没白折腾。以后别在柴房酿了，要是真想酿，就去我家后院，我那儿有个小酒坊。
【几人惊讶地看着老周，老周摆了摆手】
老周：看什么看？赶紧把这里收拾干净，别被管事发现了。
场景六：长安街头 一年后 日 外
【街头热闹非凡，酒肆、酒坊门口都挂着“采用新酿法，醇酒甘甜”的幌子。王三郎的酒肆里坐满了客人，有中原的商人，还有西域的胡商】
客人甲（举杯）：这酒真是越喝越有味道，比去年还好喝！
客人乙（笑着说）：听说现在江南、洛阳的酒坊都用这“加灰法”酿酒，咱们长安可是这法子的发源地！
穆罕默德（举着酒杯，对王三郎说）：王掌柜，我用“加灰法”酿的葡萄酒成了！口感特别好，西域的商队都来抢着买，下次我给你带几坛尝尝！
王三郎（笑着说）：好啊！咱们这法子，算是把中原和西域的酿酒技术都结合起来了！
场景七：宫束班工艺册存放处 年余后 日 内
【老周坐在桌前，翻开之前写的工艺册，旁边放着一张纸，上面记录着“加灰法”的改良版本，包括石灰的筛选方法、不同酒类的用量、静置时间等】
老周（拿起笔，在工艺册上补充写道：“加灰法经民间改良，传于洛阳、江南，更传至西域，用于米酒、葡萄酒酿造。其法：选细石灰，筛去杂质，米酒每坛用量一钱，葡萄酒每坛用量八分，发酵末期加入，搅拌均匀，静置三日，酸去醇留，酒品更稳。此法惠及天下酒坊，乃民间工艺之幸事。”）
【写完，老周放下笔，看着窗外，阿福、柱子、小禄、小石头正在工坊里忙碌，阳光洒在他们身上，充满了生机】
老周（轻声自语）：这群憨货，当初闲得没事干琢磨的法子，没想到竟成了传世的工艺。这大概就是无心插柳柳成荫吧。
【镜头慢慢拉远，工艺册上的字迹越来越清晰，与之前的记录重叠在一起。长安街头的酒香仿佛飘进了工坊，与工匠们的笑声交织在一起，诉说着这段由“闲人造反”开启的工艺传承故事】
场景八：几十年后，长安某酒坊 日 内
【一位白发苍苍的老工匠正在给年轻工匠们讲课，桌上摆着一本泛黄的工艺册，正是老周当年记录的那本】
老工匠（指着工艺册上的文字）：你们记住，这“加灰法”是咱们唐朝的酿酒奇法，相传是宫束班的几位工匠无意间发明的。正是因为有了这个法子，咱们的酒才能越酿越好，传到全国各地，甚至西域……
【年轻工匠们认真地听着，眼中充满了敬佩。阳光透过窗户，照亮了工艺册上的文字，也照亮了这段跨越时光的工艺传奇】