卫生署的突击检查，像一块投入平静湖面的石头，在“何记酒楼”内外激起了层层涟漪。虽然最终检查结果无可指摘，但“被卫生署盯上”的消息还是不胫而走。一些不明就里的客人开始心存疑虑，午市的客流隐约可见一丝下滑的迹象。更有竞争对手在暗中散播谣言，说什么“无风不起浪”，“肯定有问题才会被查”。
何雨柱站在二楼办公室的窗前，看着楼下略显稀疏的等位队伍，脸色平静，但紧抿的嘴角透露出他内心的波澜。他深知，商誉是酒楼的命脉，这种无形的损伤，比直接的经济损失更可怕。必须尽快反击，而且要打得漂亮，彻底扭转舆论。
“柱子，欧阳主编那边回话了。”娄晓娥推门进来，脸上带着一丝振奋，“他听了我们的情况，非常支持，说明天就派他们杂志最好的记者过来，做一个深入的专题报道，重点就放在我们酒楼的食品安全管控体系上！”
“好！”何雨柱转过身，眼中精光一闪，“这是一个机会。我们要把这次危机，变成我们树立品牌形象的机会！”
他立刻召集后厨和前厅的主要负责人开会，下达了死命令：从即日起，卫生标准全面提升，所有环节必须做到极致，并且要有据可查。食材溯源记录要精确到供应商和批次，餐具消毒要记录温度和时间，甚至连每天晨检员工个人卫生的记录，都要做得一丝不苟。
“我们要做的，不是应付检查，而是要做出一个标杆！”何雨柱扫视着众人，语气斩钉截铁，“让所有人都看看，‘何记’的干净和放心，不是靠嘴说，是靠实实在在做的！”
整个酒楼如同精密的仪器，高速而严谨地运转起来。何雨柱亲自监督后厨的每一个细节，娄晓娥则狠抓前厅服务和记录的规范性。
第二天，《美食家》月刊的资深记者如约而至。何雨柱和娄晓娥亲自陪同，开放了后厨、仓库、甚至办公区域，任由记者拍照、提问、查阅记录。记者看着一尘不染、分区明确、记录完备的后厨，看着冰柜里分类清晰、标签明确的食材，看着员工训练有素的操作，脸上露出了惊叹的神色。
“何总，娄总，说实话，我采访过不少大酒楼，但像‘何记’这样，把食品安全管控做到如此系统化、透明化的，真是凤毛麟角！”记者由衷赞叹。
专题报道很快以《透明厨房，良心味道：探秘“何记酒楼”的食品安全密码》为题，在《美食家》月刊显着位置刊出。文章图文并茂，详细展示了何记从食材采购、仓储管理、后厨操作到员工培训的全流程高标准严要求，将其誉为“业界良心”、“食客放心的选择”。
欧阳文山主编还亲自撰写了短评，犀利地指出：“在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，某些不良商家热衷于价格战甚至恶意竞争，却忽视了食品安全这一根本底线。‘何记酒楼’用实际行动证明，真正的核心竞争力，来自于对品质的坚守和对顾客的负责。这才是餐饮业健康发展的正道！”
这篇报道一出，立刻在饮食圈和消费者中引起了强烈反响。之前因谣言而心存疑虑的客人们彻底放心了，甚至因为这篇正面报道，吸引了更多注重品质的新顾客慕名而来。何记酒楼的生意不仅迅速恢复，甚至比之前更加火爆！
“柱子，你这招真是太高了！”娄晓娥看着报表上节节攀升的数字，喜笑颜开，“这下，看谁还敢乱嚼舌根！”
何雨柱笑了笑，但眼神依旧凝重：“舆论这一关，我们算是过去了。但那个躲在暗处举报的人，还没揪出来。不把他挖出来，以后还会有无穷无尽的麻烦。”
他之前拜托欧阳文山通过媒体圈的关系，私下打听卫生署那边关于“实名举报”的一些不涉及保密的信息。几天后，欧阳文山带来了消息：举报人使用的名字和身份信息经过核实是假的，但举报信是从港岛西区的一个邮筒寄出的。
“西区……那里鱼龙混杂，很难查。”欧阳文山说。
何雨柱却并不气馁。假身份，说明对方心虚；选择西区投递，说明对方对那里比较熟悉，或者刻意制造迷雾。他让娄晓娥暗中留意，最近有没有形迹可疑的内地人，特别是带有四九城口音的人，在西区或酒楼附近出没。
功夫不负有心人。几天后，一个酒楼的熟客，一位住在西区的老会计师，无意中向娄晓娥提起，他最近在附近茶餐厅，总看到一个生面孔的北方男人，独来独往，神色鬼祟，有一次还听到他压低声音用北方话打电话，提到什么“信已寄出”、“等消息”之类的只言片语。
娄晓娥立刻将这个消息告诉了何雨柱。
何雨柱心中一动。他让娄晓娥设法拿到了茶餐厅的地址和大概时间段，然后亲自去了一趟。他没进店，只是在对面街角观察。果然，在傍晚时分，看到一个穿着不合时宜的旧夹克、缩头缩脑的中年男人，低着头快步走进茶餐厅。虽然看不清正脸，但那走路的姿态和偶尔抬头的侧影，让何雨柱有种模糊的熟悉感。
不是许大茂，也不是李奎。会是谁？
何雨柱没有打草惊蛇，他记下了那人的体貌特征，然后去找了陈伯——就是当初在湾仔帮过他们的那位老先生。陈伯人脉广，尤其对三教九流的人物比较熟悉。
听了何雨柱的描述，陈伯皱着眉想了半天，忽然一拍大腿：“你说的这个人，有点像在西区一带混迹的一个‘驳脚’（中间人），诨号叫‘烂命华’！这家伙是几年前从内地偷渡过来的，专门帮人干些见不得光的勾当，收钱办事，没什么底线！”
“烂命华……”何雨柱眼中寒光一闪。看来，秦淮茹是学聪明了，不再派许大茂那种有直接关联的人，而是通过这种地头蛇性质的中间人来使坏！
“何老板，这个人不好惹，是块滚刀肉，而且跟本地一些黑道有点牵连。”陈伯提醒道。
何雨柱点点头：“多谢陈伯指点。我知道怎么做了。”
回到酒楼，何雨柱沉思良久。直接找“烂命华”对质？不行，对方是混混，逼急了指不定干出什么事。报警？没有确凿证据，警方也很难处理。
必须想个办法，让“烂命华”自己露出马脚，或者，让他背后的主使浮出水面。
他想起之前对付许大茂的“驱虎吞狼”之计。或许，这次可以再来一次“引蛇出洞”？
一个计划，在何雨柱心中渐渐成型。他需要找一个合适的人，去接近“烂命华”，套出他的话，或者，给他设一个无法拒绝的“新买卖”。
这一次，他要让秦淮茹伸过来的黑手，彻底斩断在香港！还要让她知道，如今的何雨柱，早已不是她能随意拿捏的软柿子！
南北两地的暗战，进入了新的阶段。何雨柱由守转攻，一场精心策划的反击，即将拉开序幕。