第六十章：签到解锁餐厅管理技能
周四清晨五点半，天还没亮透，陆远就已经站在餐厅后厨的操作台前。他刚核对完上周的食材采购清单，发现羊肉的进货价比上个月涨了近一成，供货商还含糊其辞说 “市场行情如此”。握着清单的手指微微收紧，他心里犯了难 —— 要是接受涨价，餐厅利润会压缩；要是换供货商，又怕新货源的品质没保障，影响菜品口味。
“早啊，陆远。” 老卓拎着保温桶走进来，看到他对着清单皱眉，凑过去看了一眼，“又在琢磨采购的事？那老王头就是这样，一看到咱们生意好就想涨价，我跟他打交道这么多年，早摸清他的脾气了。”
陆远抬头，眼里带着几分困惑：“卓叔，那您之前是怎么跟他谈的？我昨天跟他打电话，他一口咬定不能降价，还说要是不接受，以后就不供货了。”
老卓笑了笑，坐在旁边的凳子上，慢悠悠地说：“跟他谈得打‘组合拳’—— 先提咱们之前帮他介绍过多少客户，再跟他说别家供货商最近在找咱们合作，价格比他低，品质还差不多，最后再给他留个台阶，说这次先按原价进，下次要是还涨价，咱们就真得考虑换家了。” 他顿了顿，拍了拍陆远的肩膀，“你刚接手，这些门道慢慢学，别急。”
陆远点点头，把老卓的话记在心里，正准备拿出手机记录要点，脑海里突然响起熟悉的系统提示音：“叮！检测到宿主正积极应对餐厅管理难题，符合‘日常签到’触发条件。恭喜宿主完成【餐厅运营管理】主题签到，解锁新技能【供应商谈判技巧（中级）】，并获得配套工具【食材成本核算表（智能版）】！”
系统面板瞬间在眼前展开：
技能：【供应商谈判技巧（中级）】—— 可快速分析供应商心理、制定谈判策略，提升议价成功率；包含 “客户资源置换”“竞品对比施压”“长期合作让利” 等核心策略模板。
工具：【食材成本核算表（智能版）】—— 可自动录入食材采购价、用量、损耗率，实时计算菜品成本与利润，一键生成成本优化建议。
陆远愣了一下，随即心里涌上一阵惊喜 —— 这技能和工具来得太及时了！他立刻点开【供应商谈判技巧】的策略模板，里面详细列出了针对 “涨价型供应商” 的谈判步骤，甚至连话术都有参考示例，跟老卓刚才说的方法不谋而合，还补充了 “季节性食材储备建议”，能避免因市场波动导致的涨价风险。
“怎么了？突然愣神了？” 老卓看着他发呆，疑惑地问。
陆远回过神，笑着摇了摇头：“没什么，就是突然想到怎么跟王老板谈了。卓叔，我现在就给他打电话试试。” 他按照技能模板里的步骤，先跟王老板提了之前介绍客户的事，接着 “无意” 中提起另一家供货商的报价，最后给出折中方案。电话那头的王老板果然松了口，不仅同意按原价供货，还承诺下次进货时赠送 5 斤栗子。
挂了电话，陆远心里满是成就感，老卓也忍不住竖起大拇指：“行啊陆远！这么快就搞定了，比我当年刚接手时厉害多了！”
解决了采购的事，陆远又拿出【食材成本核算表（智能版）】，把最近一周的食材采购数据录进去。表格立刻自动生成了分析报告 —— 萝卜的损耗率高达 15%，远超正常范围；南瓜的用量比上周多了 30%，但对应的南瓜小米粥销量只增加了 10%。他看着报告，立刻找到问题所在：萝卜之前是直接堆在地上，容易受潮腐烂；南瓜是因为上周采购时没控制量，导致部分放久了不新鲜，只能多用来熬粥。
“卓叔，咱们得把萝卜放在通风的货架上，再铺层保鲜膜，这样能减少损耗；下次采购南瓜，得根据近两周的销量来定，别买太多了。” 陆远拿着核算表，跟老卓商量起来。老卓看着表格上清晰的数据和建议，连连点头：“你这表格做得真详细，比我之前用的手写账本好用多了，以后成本核算就靠它了！”
上午十点，餐厅开始营业，客人比平时更多了。陆远刚把一锅萝卜丝炖羊肉端上桌，就听到前厅传来争执声 —— 一位客人说点的笋干烧肉里有根头发，要求免单，还拿出手机要拍照发网上；负责前厅的服务员小姑娘急得快哭了，手足无措地站在旁边。
陆远快步走过去，先安抚客人的情绪：“您好，实在抱歉，给您带来不好的用餐体验了。这道菜我马上给您重新做一份，今天您这桌的单全免，再送您两份我们家的招牌甜品，您看可以吗？” 他一边说，一边仔细检查客人桌上的菜，发现那根 “头发” 其实是笋干的纤维，只是颜色和形状像头发。
他耐心地跟客人解释，还把笋干纤维放在灯光下展示，客人仔细看了看，不好意思地笑了：“原来是我误会了，不好意思啊，刚才语气有点冲。这菜不用重做了，也不用免单，你们的服务态度挺好的。”
解决完纠纷，陆远刚想安慰服务员小姑娘，系统提示音再次响起：“叮！检测到宿主成功处理客户投诉，符合【服务管理】支线任务条件。任务奖励：【客户投诉应对指南（初级）】，包含‘情绪安抚三步法’‘纠纷原因快速排查技巧’‘客诉后的口碑修复建议’。”
陆远心里一暖，把【客户投诉应对指南】里的 “情绪安抚三步法” 记下来，跟服务员小姑娘说：“以后遇到这种事，先别慌，第一步跟客人道歉，第二步问清楚情况，第三步给出解决方案，要是自己解决不了，就立刻找我或卓叔，知道吗？” 小姑娘点点头，眼里的慌乱渐渐消散，小声说了句 “谢谢陆师傅”。
下午，陆远用【食材成本核算表】优化了采购清单，又根据【供应商谈判技巧】跟其他几家供货商沟通，不仅把香菇的采购价压低了 5%，还跟其中一家约定，要是旺季食材紧张，优先给餐厅供货。忙到傍晚，他又开始琢磨排班问题 —— 最近客人多，服务员和后厨帮工经常加班，大家都有些疲惫，要是再这样下去，容易出纰漏。
他刚拿出纸笔想画排班表，系统提示音再次响起：“叮！检测到宿主关注员工管理问题，触发【团队运营】辅助功能。恭喜宿主获得【员工排班优化模板（智能版）】，可根据客流量、员工技能、休息需求自动生成最优排班方案，还能计算加班时长与加班费，避免劳资纠纷。”
陆远立刻把数据录进去，模板很快生成了排班表 —— 将后厨帮工分成早晚两班，高峰时段加派人手；给服务员安排轮休，确保每天都有人能按时下班。他把排班表拿给老卓和员工看，大家都露出了满意的笑容，帮工小李笑着说：“陆师傅，这样排班太合理了，以后再也不用天天加班到半夜了！”
晚上打烊后，陆远坐在收银台旁，看着今天的营业额和成本核算报告 —— 多亏了新解锁的技能和工具，今天的食材损耗率下降了 8%，利润比昨天提高了 12%。他心里满是踏实，之前因江莱要挟产生的烦躁，也被这份成就感冲淡了不少。
彭佳禾从里屋走出来，手里拿着一幅画，画上是餐厅的样子，门口站着陆远、老卓和几个员工，每个人脸上都带着笑容。“陆远叔叔，你看我画的咱们餐厅，好看吗？” 她把画递到陆远面前，眼里满是期待。
陆远接过画，摸了摸她的头，笑着说：“好看，比真的还好看。佳禾，以后咱们的餐厅会越来越好的。”
老卓端着两杯热茶走过来，递给陆远一杯：“今天辛苦你了，看你把餐厅打理得井井有条，我这心里也踏实多了。”
陆远喝了一口热茶，暖意从喉咙蔓延到全身。他看着眼前的彭佳禾和老卓，看着墙上挂着的餐厅营业执照，心里暗暗庆幸 —— 幸好有系统的帮助，让他能更快地适应管理工作，也能更好地守护这家充满烟火气的餐厅。他知道，未来还有江莱的要挟、甘敬的纠缠等着他，但只要有这些技能和身边人的支持，他一定能撑下去，把餐厅打理得越来越好，让彭佳禾能一直生活在这份温暖里。