这天清晨起,天空就黑沉沉的,就是周围空气的都有些潮湿闷热,好似雨水随时会从天空落下,可直到西里尔从集市上回来这雨还是没有落下。
诺拉靠在窗边能感受到今天外头的水元素们都很活跃,这雨肯定是有,不过也无法确定具体什么时候来,就连天气预报都没有百分百正确率,她也不为难自己了,反正她就算出门雨想淋也淋不着她。
给冒险者公会那边来送草药的小伙子结完单子,诺拉把侧门一关,也不管店里没人看着,登登登跑上楼,趴在楼梯边朝厨房那边问道:“今天买了什么?”
“羊肉,”西里尔想了想又补充,“老杰克家的羊。”
诺拉脑中信息自动开始匹配,老杰克家的羊,吃着纯天然牧草长大的草原绵羊,无膻腥自带奶香的羊肉,结论,超级好吃的极品羊肉!
咽了咽口水,她问道:“西里尔大厨,有何高见?”
西里尔不答,继续说:“我还买到很好的白萝卜和红萝卜。”
诺拉根据这两样食材已经筛选出好几个食谱,点头,“嗯嗯,然后呢?”
西里尔放好东西出来就看到她这副模样,也不吊着她了,“白萝卜和羊腿肉一起中午做清炖,主食就做烤酥饼,红萝卜和羊腰窝一起晚上做手抓饭,这样安排怎么样?”
这都安排好了,诺拉什么都不用想,大手一挥,“好极了,无话可说。”
这时,楼下传来门铃的叮铃响。
诺拉凑过去亲了一下,“中午的汤我来做,走啦。”
不过还没等她蹦跳出一步,就被西里尔揽着肩膀一起慢慢走下去,“我就在后头,有事记得叫我。”
诺拉比了ok,不过最后没忍住提起某件事,当然,是很不道德地抱着幸灾乐祸的心态。
“我能有什么事,别操心我,倒是你,现在正在被催单的可是你。”
西里尔:……
他弹了一下某位不道德的精灵的额头,在她反击前走了,去干活。
一早上,诺拉都待在店前头看店接待客人。
虽然没人看着也不用担心出事,不过还是有点自己在经营店铺自觉的诺拉至少早上还是在店里看着,给一些需要咨询的客人提供建议,下午才回后头制作药剂。
忙了好一阵子,诺拉终于抽出时间上楼提前预处理羊肉,羊腿已经被热心摊主老杰克剁好块,洗干净就能直接浸泡清水,她只需要时不时上楼换个水。
一直到了午间,周遭的邻居家烟囱都已经飘出炊烟了,诺拉才送走最后一个客人火急火燎上楼做午饭。
她有点想念蒂娜了是怎么回事?
好在清炖羊肉主要是需要炖煮的时间长,操作不复杂。
冷水下锅焯水,做最后的去腥工作,唯一需要注意的就是焯水后的清洗要用温水,如果用冷水就会让羊肉肉质变老。
正式开始炖煮时加进汤里的还是要用沸水,为了不掩盖这优质羊肉本身的美味,诺拉没有放太多香料,只放了白胡椒和白蔻。
本就是沸水,砂锅里的汤很快烧滚,咕嘟咕嘟的冒起大泡,她又大火煮了一会儿锁鲜才盖盖转小火,小火慢炖。
虽然白萝卜入味需要一定时间,但就羊肉炖软的时间,倒也不用着急,晚点再放也不迟。
这边搞定,诺拉对着桌上的面盆撸了撸袖子,接下来才是难搞的。
要说烤酥饼,她第一个想到的就是老潼关肉夹馍用的千层饼,多层酥脆,酥得掉渣,就算夹的不是卤肉也一样香得很。
这饼倒是不用发酵,不过揉好面还是需要醒一醒的,趁着这个间隙诺拉处理了生菜,一半生,一半炒熟,生的可以夹饼吃,熟的配餐吃。
醒好的光滑面团被擀完又压到薄得能透光的薄面片,然而这还没到极限,她又手动轻扯,将面片的长度扯长,这长长的薄面片可是千层饼“千层”的关键之一。
而这二就是在在面片上面刷油,然后就是从头一点一点的卷了,和卷毛巾一样卷啊卷啊卷,油面让这卷起来的面不会在高温中融在一起,千层就这么卷出来了。
就是如此的直接了当,就是这么朴实无华,没有冷冻和折叠的反复,也没有层叠起酥,作为曾经被开酥和起酥折磨得没脾气的诺拉,初次知道这酥得掉渣的饼的作法时,她也是惊呆了。
劳动人民的智慧,不可小觑。
恩,能变成这么多美味面食的面粉也很厉害。
从卷出来的长面棍上揪下面剂子,压扁,用擀面杖擀一下整形,就变成了一个个带有圈圈螺纹的小圆饼,再刷上油放烤箱里就好了,放平底锅里慢慢烘烤也是可以的。
另一边的主角羊肉汤也炖得差不多了,羊肉柔软但不化,后放的白萝卜也炖得软烂入味,筷子一夹就断成了两半。
最后放盐调味,诺拉觉得颜色太单调,又放了几颗红坠子和绿色的香菜碎,关火再焖一焖,趁这机会下楼去叫西里尔刚刚好。
“好香。”
诺拉身处其中待久了,味觉有些迟钝,等离开再回来听到西里尔这么说才后知后觉重新恢复嗅觉。
羊肉汤的香味和面粉烘烤的麦香早已充盈了二楼,也成功唤醒了他们的食欲。
一开饭,诺拉和西里尔都很默契的先喝了口汤,羊汤并不浓白,但稍显清澈的汤反而对此时有些闷湿的空气来说刚好,羊肉炖得不软不烂刚刚好,保留了嚼劲,但吃起来又不太费劲,萝卜更是有好好的吸饱汤汁,很入味。
一碗汤开了胃,再拿起烤酥饼,从中间切来一道口子,把从骨头上脱下来的羊肉放进夹层,再倒上一点点羊汤,稍微湿润不会干得噎人,和放卤肉时要淋腊汁同理。
烤得金黄的千层饼的一口下去果然酥得掉渣,但里层却被那点汤汁稍稍浸润,刚好中和了这款酥饼的干,却又没有让饼完全软塌,和鲜嫩的羊肉也融合得很好,一点也不突兀。
下一次再多夹片清脆的蔬菜,又是新的味道。
就在他们享受这顿稍迟的午餐时,窗外吹来一股湿润的风,酝酿了一早上的天空淅淅沥沥地下起了小雨,空气中弥漫着泥土的芬芳也被微风带了进来,犹如凝滞的闷热消失,只剩清凉的湿润,沁人心脾。