“山海楼”在京城声名鹊起，“山海皮草”在沪上惊艳亮相，南北两地的生意如同上了发条般高速运转起来。然而，表面的风光之下，孟礼欢却比以往任何时候都要忙碌和清醒。他深知，无论是极致新鲜的空运海鲜，还是顶级奢华的皮草山货，其生命线都牢牢系于一条稳定、高效、可靠的供应链之上。这条“山海之间的隐形桥梁”，才是他所有产业真正的命脉所在。
北京，雨儿胡同四合院的书房里，灯光常常亮至深夜。桌上摊开着铁路时刻表、民航货运手册、手绘的渤海湾海图，以及写满了各种数字和符号的草稿纸。孟礼欢眉头微蹙，手指在桌面上无意识地敲击着，脑海中不断推演、计算。
“欢哥，这是这个星期‘山海楼’的海鲜消耗量和预定清单。”孟小军将一张写得密密麻麻的纸放在桌上，脸上带着兴奋，也有一丝忧虑，“照这个趋势，咱们现有的空运频次，怕是很快就要跟不上了。而且，有些客人开始预定周末的宴席，对海鲜的鲜活度要求更高。”
孟礼欢接过清单扫了一眼，点了点头。生意好是好事，但也对后勤保障提出了极限挑战。空运成本高昂，不可能无限制增加班次，而且飞机起降、货物交接都有固定时间，如何精准衔接，确保食材在最短时间内从海里直达餐桌，是个极其精细的系统工程。
“光靠咱们自己盯，不行了。”孟礼欢放下清单，站起身，在屋里踱了两步，“得把这条线，彻底理顺，形成规矩。”
他首先将目光投向了靠山屯这个源头。他给孟礼兵和老刘叔去了电话，不再是简单下达指令，而是提出了更系统化的要求。
“兵子，听着，以后出海，不能光看运气。”孟礼欢对着话筒，声音沉稳，“要根据潮汐、 moon phase（月相）、海流情况，提前规划捕捞区域和目标鱼种。建立捕捞日志，记录每次出海的时间、地点、收获、天气海况。我们要摸清这片海的脾气，做到心里有数，提前备货，而不是等酒楼要了才临时抱佛脚。”
电话那头的孟礼兵听得有些懵，但还是努力记下：“明白，欢哥！俺们以后出去，都带上本子记！”
“还有，海货上岸后的初步处理，必须标准化！”孟礼欢继续强调，“什么样的鱼用什么方法保活，什么样的虾用什么方式暂养，温度、氧气、包装材料，都要有讲究。老刘叔是行家，你们多听他指挥。咱们卖的就是‘鲜’字，源头把控不好，后面全白搭。”
解决了源头，接下来就是最关键的运输环节。孟礼欢带着韩立军，几乎成了首都机场和海军相关后勤部门的常客。他不再满足于临时协调舱位，而是希望通过秦海龙的关系，尝试建立一种更稳定、更优先的合作模式。
在机场货运区的一间办公室里，面对一位负责货运调度的科长，孟礼欢没有空谈交情，而是直接摆出了数据和方案。
“张科长，这是我们近三个月通过贵机场货运的海鲜数量和价值统计。”孟礼欢将一份手写的表格推过去，“您看，总量在稳步上升，而且都是高价值货物。我们希望能签订一个长期合作协议，固定每周二、四、六的舱位，优先级提高，费用我们可以按协议价上浮一点。”
张科长看着表格上那不断攀升的数字和货值，有些动容，但依旧面露难色：“孟同志，你的货物价值高，我们也知道。但民航货运有严格的计划和规定，固定舱位和优先级……这个不太好办啊。”
孟礼欢早有准备，他身体前倾，压低声音：“张科长，我知道规矩。但我们这货，它不一样。除了商业价值，偶尔也有些……特殊任务，需要最快速度送达，耽误不起。您行个方便，建立个绿色通道，不仅是帮我们，也是帮……某些不便明说的部门解决后勤保障问题。当然，该有的手续和费用，我们一分不会少，甚至可以在协议外，额外支付一笔‘加急服务费’。”
他这话半明半暗，既点出了与秦海龙那边千丝万缕的联系，暗示了可能存在的“特殊任务”，又给出了实实在在的经济利益。张科长沉吟良久，看着孟礼欢那坦诚而笃定的眼神，最终缓缓点了点头：“原则上……可以试试。但必须严格符合规定，手续齐全！”
“这个您放心！”孟礼欢心中一块石头落地。有了相对固定的航空舱位和优先权，运输的时效性和稳定性就有了基本保障。
航空问题初步解决，地面接驳和短途运输就成了下一个瓶颈。海鲜下飞机后，如何在最短时间内、以最佳状态运抵“山海楼”和后厨？孟礼欢将目光投向了韩立军。
“立军，以后机场这条线，就交给你全权负责。”孟礼欢对这位大舅哥委以重任，“你去弄一辆专用的冷藏车，车里要配发电机和保温箱，确保温度可控。飞机落地前，你必须带人在货运区等着，货一到，立刻查验、签收、装车，然后以最快速度送回酒楼。路上哪怕耽误一分钟，都可能影响食材品质！”
韩立军感受到肩上的担子，用力点头：“欢子，你放心！我保证完成任务！绝不让货在我这儿掉链子！”
为了确保万无一失，孟礼欢甚至拉着韩立军和孟小军，进行了一次次模拟演练。从飞机落地时间预估，到货运站提货流程，再到市区最佳行驶路线选择，以及遇到突发交通状况的备选方案，都反复推敲。他还借鉴了后世物流公司的管理经验，设计了一套简单的交接单，要求每个环节签字确认，明确责任。
与此同时，上海的皮草供应链相对简单，但同样需要精心维护。孟礼欢叮嘱孟繁贵老叔，皮草的储存环境必须恒温恒湿，定期通风除尘，并建立了严格的出入库登记制度。每次往上海发货，都选择铁路快运，由韩立军或孟小军亲自押运，确保这批价值连城的货物安全抵达。
这条跨越千里的“山海供应链”，在孟礼欢近乎偏执的打磨下，渐渐变得清晰、顺畅、高效起来。
靠山屯的渔民们，在孟礼兵和老刘叔的带领下，开始学着看潮汐表，记录海况，捕捞和初处理更加规范有序。
机场那边，有了长期协议和“加急费”，孟礼欢的货总能得到优先处理，甚至有了专门的对接人员。
韩立军开着新买的二手冷藏车，熟悉了北京的大小街道，成了连接机场和“山海楼”最迅捷的纽带。
“山海楼”的后厨，则根据稳定的到货时间，精准安排菜品准备和客席预定，极大提升了运营效率。
一天深夜，一场突如其来的秋雨笼罩了北京城。孟礼欢被电话铃声惊醒，是韩立军从机场打来的。
“欢子，坏了！飞机晚点了！而且晚点不少！这批对虾和大黄鱼，怕是要耽搁！”韩立军的声音带着焦急。
孟礼欢瞬间清醒，他看了一眼床头的闹钟，大脑飞速运转。计算着飞机可能的到达时间，冷藏车的保温极限，以及酒楼明天中午预定的宴席……
“立军，别慌！”孟礼欢声音沉稳，“你就在机场等着，随时关注航班动态。我联系酒楼那边，让他们做好预案。记住，货一到，立刻检查状态，如果对虾活力不足，优先保障大黄鱼！路上开稳点，但也不能太慢！我这边协调后厨，看能不能把部分海鲜菜调整到晚上……”
他条理清晰的指令，让电话那头的韩立军迅速镇定下来。结束通话，孟礼欢又立刻拨通了“山海楼”的值班电话，与守在那里的孟礼兵沟通应对方案。
那一夜，雨声淅沥，孟礼欢书房里的灯一直亮着。他守着电话，如同船长守在暴风雨中的驾驶舱，协调着这条供应链上的每一个环节。
最终，飞机在延误两个多小时后降落。韩立军接到货时，对虾虽然不如平时生猛，但大部分依然存活，大黄鱼状态尚可。他按照孟礼欢的指示，优先将大黄鱼迅速送回，同时对虾也做了紧急降温和增氧处理。
第二天中午，“山海楼”的宴席有惊无险。虽然个别对虾菜品口感略有影响，但清蒸大黄鱼的极致鲜美，依旧赢得了满堂彩。客人们并未察觉背后这场与时间的赛跑。只有孟礼欢和核心团队知道，他们精心构建的这条“生鲜高速路”，经受住了一次突如其来的考验。
经过这次事件，孟礼欢对供应链的细节把控更加严格。他甚至开始琢磨，如何利用有限的条件，进行简单的“冷链”延伸，比如在包装箱内使用更多可重复利用的冰袋、探索不同季节的保温材料等。
看着南北两地的生意在这条日益稳固的供应链支撑下，蒸蒸日上，孟礼欢站在四合院的院子里，望着秋高气爽的天空，心中充满了成就感。
这看不见摸不着的供应链，就如同他布下的一张无形之网，精准地捕捉着来自山海的价值，并将其源源不断地输送到需要它的地方。这张网，才是他未来商业帝国，最核心的竞争力所在。