十二月的江城已冷得能哈出白气，傍晚的寒风裹着细碎雨丝敲打着玻璃窗，坐在火锅店靠窗位的许辰紧了紧羽绒服领口。面前的铜锅咕嘟咕嘟冒着热气，红油翻滚着裹挟肥牛卷、毛肚与鸭肠，麻辣香混着骨汤醇厚，瞬间驱散湿冷——这是他每周必来的“老重庆火锅”店，老板是地道重庆人，锅底够辣够香，蘸料台更是摆着二十多种调料，从基础的麻酱、香油，到进阶的沙茶酱、菌菇酱，再到特色折耳根油碟，能满足各式口味。 “许辰，你这麻酱调得也太香了！加了什么秘方？”对面的室友周磊夹着毛肚，眼巴巴盯着许辰碗里的蘸料——浅褐色的麻酱上撒着白芝麻和香菜碎，还淋了勺红油，光看着就食欲大开。 “没什么秘方，就是麻酱加腐乳、韭菜花、生抽、蚝油，再加点凉白开调开，最后淋点香油和辣椒油。”许辰笑着把芝麻酱罐推过去，“你试试，这样调出来又香又不腻，裹着肉吃绝了。” 周磊立刻按比例调配，刚调好就夹了片煮好的肥牛卷蘸着吃，瞬间眼睛亮了：“卧槽！真比我之前瞎调的好吃多了！之前总觉得麻酱太稠蘸不上肉，加了凉白开后果然不一样，还更入味！” “那当然，火锅蘸料可是火锅的灵魂！”许辰夹起毛肚，在锅里七上八下涮了十秒，蘸满麻酱塞进嘴里——毛肚的脆嫩配麻酱的醇厚，再裹着辣椒油的香辣，口感层次丰富，让人忍不住想再来一口。他环顾四周，发现食客们调蘸料的方式各不相同：有人偏爱香油蒜泥碟，说能解辣；有人喜欢沙茶酱配花生碎，觉得更浓郁；还有人选干碟，辣椒面加孜然，越吃越上头。 “你说古代人吃火锅，有这么多蘸料吗？”周磊突然发问，“我看古装剧里，古人吃火锅好像都直接蘸盐或酱油，也太单调了。” 许辰心里一动——周磊说得没错！火锅在古代早有雏形，三国的“铜鼎煮肉”、唐朝的“暖锅”、宋朝的“拨霞供”，但古人蘸料确实简单，多是盐、醋、酱油、蒜泥，最多加些葱花花椒，远没有现代丰富。尤其是宋朝，虽饮食文化发达，汴京夜市也有火锅摊，但蘸料种类依旧稀少。要是把现代蘸料配方传到宋朝，肯定能引发“蘸料革命”，说不定还会出现不同蘸料流派，拉动香油、芝麻酱的销量。 他悄悄摸出胸前的运动相机——这是上次系统奖励的“高清便携记录仪”，既能实时拍摄，又能连接天幕系统投射画面到指定朝代。许辰调整好角度，确保能清晰拍到调蘸料过程和蘸料台，对着镜头轻声说：“大家好，我现在在一家重庆火锅店，冬天吃火锅最舒服了。你们看这铜锅红油，辣得够劲、香得够味，但火锅的灵魂其实是蘸料——没有好蘸料，再好吃的火锅也少点味道。” 说着，他拿起空碗演示调麻酱蘸料：“首先取两勺纯芝麻酱，别加花生酱，香味才浓。然后加一块红腐乳压碎混合，再加一勺韭菜花，这两样是麻酱的灵魂，能提鲜解腻。接着加一勺生抽、半勺蚝油增香，别多放以免过咸。之后慢慢加凉白开，边加边搅，直到麻酱浓稠适中，能裹住肉又不稀。最后淋勺香油，撒上白芝麻和香菜碎，爱吃辣就加勺辣椒油，一碗灵魂麻酱蘸料就成了！” 运动相机的实时弹幕很快刷起来： “卧槽！原来麻酱要这么调！我之前直接加酱油，难怪难吃” “腐乳和韭菜花是关键！我家冰箱里就有，明天试试” “宋朝人要是看到这个，肯定疯了！他们吃火锅只有盐和醋，太可怜” “汴京夜市要是有这么多蘸料，绝对天天爆满！” “许辰快投射到宋朝！让他们见识下现代蘸料，说不定能引发蘸料大战” 许辰笑着回应：“大家别急，我这就定向投射到宋朝汴京夜市。其实除了麻酱蘸料，还有香油蒜泥碟、沙茶酱碟、干碟，适合不同火锅类型。”他拿着相机走到蘸料台，逐一介绍：“这蘸料台有二十多种调料，能调出上百种口味。香油用来做香油蒜泥碟，吃辣火锅时解辣护胃；沙茶酱来自福建，配海鲜和牛肉很浓郁；菌菇酱用多种蘑菇熬的，适合清汤火锅提鲜；干碟是辣椒面加孜然花椒，吃烤肉和毛肚越吃越香。” 接着，他又调了碗香油蒜泥碟：“三勺香油，加三瓣蒜泥、一勺小米辣，少许盐和糖，撒点葱花，涮毛肚鸭肠时用，能中和辣味还保留食材鲜味。”随后又调沙茶酱碟：“两勺沙茶酱，加一勺花生碎、半勺芝麻酱，少许生抽和葱花，配牛肉海鲜味道特别浓。” 【检测到含“现代火锅蘸料配方+古代饮食文化”的创新内容，是否定向投射至北宋汴京夜市（徽宗宣和年间，汴河旁繁华夜市区域）？】 系统提示音响起，许辰立刻点头：“定向投射，重点突出麻酱、香油、沙茶酱的调配方法和适用场景，确保宋朝人能懂能模仿。” 【投射启动中...适配宋朝饮食原料参数...画面优化...投射成功！】 相机屏幕亮起金光，画面切换到汴京夜市场景——许辰知道，此刻他的操作正被汴京百姓和摊主实时观看。他对着镜头继续说：“宋朝的朋友们，你们吃火锅是不是只有盐和醋当蘸料？太单调了！试试我教的蘸料，保证火锅味道升个档次。麻酱蘸料配肥牛羊肉卷，香油蒜泥碟配毛肚鸭肠，沙茶酱碟配海鲜牛肉。你们还能按自己口味调整，创造专属‘秘制蘸料’。” 他夹起蘸满麻酱的肥牛卷咬了一口，满足地说：“你们看，肥牛鲜嫩混着麻酱醇厚，还有腐乳韭菜花的鲜味，一口下去幸福感爆棚！要是你们在汴京夜市摆摊卖这些蘸料，肯定大受欢迎，说不定还会引发‘蘸料流派之争’，拉动香油、芝麻酱销量。”说完，他又展示了菌菇酱、番茄沙司、折耳根油碟，详细介绍原料和调配方法——宋朝饮食文化发达，汴京夜市繁华，只要稍加启发，他们肯定能创造出更多好吃的蘸料，甚至比现代更丰富。 ***北宋，徽宗宣和三年，汴京，汴河旁夜市。 夜幕降临，汴河两岸灯笼亮起，红光映在水面随波晃动，像繁星落进河里。夜市里人头攒动，叫卖声、笑声此起彼伏，烤肉滋滋响、馄饨沸腾、糖炒栗子飘香，满是烟火气——这是汴京最繁华的夜市，也是宋朝饮食文化的缩影。 夜市一角，张二郎守着“张记暖锅”摊位，三口铜锅里的鸡汤咕嘟冒泡，案上摆着新鲜羊肉卷、牛肉片、鱼片和白菜、菠菜、菌菇，吸引不少食客。“客官，来份暖锅不？羊肉是今天刚宰的，新鲜得很！”他热情招呼着，自家暖锅在夜市小有名气，鸡汤用老母鸡熬了三个时辰，鲜美醇厚，羊肉也嫩，可遗憾的是蘸料太少，只有盐、醋、酱油、蒜泥，偶尔有客人要加葱花花椒，再没别的了。 “张二郎，再来份暖锅，多加羊肉！”几个穿长衫的书生坐在摊位前，其中一人说，“就是蘸料太单调，要是有更鲜的就好了。” 张二郎无奈笑了：“客官，不是我不想做，实在没别的调料啊！盐、醋、酱油已经是最好的了，再想鲜，除非有神仙的调料。” 话音刚落，天空突然亮起耀眼金光，一片巨大光幕缓缓展开，覆盖整个夜市。食客们吓得停下筷子，有的甚至起身，以为是妖术，只有少数见过天幕的人喊道：“大家别怕！是天幕！陛下说过，天幕是仙人显灵，要传有用的知识，快安静看！” 众人渐渐平静，好奇抬头看天幕。光幕里浮现出画面：明亮的房间里，一张桌子中间摆着铜锅，红油翻滚，一个穿短衣的年轻人（许辰）正用勺子在碗里搅拌，旁边还有个摆满瓶罐的架子（蘸料台）。 “那是在做调料吗？”张二郎指着许辰，惊讶地问，“他碗里黄黄的、稠稠的是什么？” 旁边书生也瞪大眼：“你看他旁边的架子，调料比汴京最大的调料铺还多，黑的、红的、黄的都有！” 天幕里的许辰正解说调麻酱蘸料，张二郎喃喃自语：“芝麻酱我知道，是芝麻磨的，平时都拌凉菜，没人用来做蘸料。腐乳和韭菜花倒常见，没想到能和芝麻酱一起用。”等听到“加香油、辣椒油”，他激动得拍大腿：“香油我有！是芝麻榨的，特别香！辣椒油也有，用干辣椒炸的！没想到这些能加进蘸料，还能配芝麻酱！” 书生也兴奋：“听仙人说，这麻酱蘸料肯定好吃！羊肉蘸着麻酱，肯定比蘸盐香多了！” 当天幕里的许辰介绍香油蒜泥碟、沙茶酱碟时，张二郎虽没听过沙茶酱，但知道花生碎——平时用来做点心的，竟也能加进蘸料。他连忙让学徒拿账本：“快！把仙人说的蘸料配方都记下来！尤其是麻酱蘸料和香油蒜泥碟，明天就试做！” 学徒赶紧拿纸笔记录，周围食客也围过来，有的记配方，有的小声讨论： “香油蒜泥碟肯定好吃！蒜泥去腥、香油增香，配毛肚绝了” “我更喜欢麻酱蘸料，听着就香，配羊肉肯定棒” “以后吃火锅不用只蘸盐和醋了，太幸福了” “明天我就去调料铺买芝麻酱和腐乳，自己在家试” 许辰还在天幕里展示菌菇酱、干碟，说蘸料没固定配方，能按口味调整创造“秘制蘸料”。张二郎眼睛一亮，突然有了主意——在摊位上推出多种蘸料，让客人自选，甚至按口味定制，这样肯定比其他摊位有竞争力。 等许辰说“在夜市卖这些蘸料能引发蘸料流派之争”，张二郎更觉得有意思，仿佛已经看到汴京夜市里，各火锅摊推出特色蘸料，客人按喜好选摊位，热闹非凡。 天幕画面暗下去后，夜市讨论更热烈了。张二郎摊位前围满客人，都问明天能不能吃到“仙人蘸料”，还有人提前预定了暖锅。他拍着胸脯保证：“大家放心，明天肯定做出来让大家尝鲜！”心里满是期待——他知道，从明天起，汴京火锅蘸料要迎来革命，而“张记暖锅”或许能成为引领者。 ***第二天一早，天还没亮，张二郎就带着学徒去了汴京最大的“王记调料铺”。 “王掌柜，来十斤纯芝麻酱！别加花生酱的！”他一进门就喊。 王掌柜正整理货架，笑着问：“张二郎，今天怎么买这么多芝麻酱？你平时也就买一两斤拌凉菜啊。” “别提了！昨天仙人通过天幕传了新的火锅蘸料配方，芝麻酱是主要原料，今天试做肯定要多备点！”张二郎兴奋地说，“再给我来五斤香油、两斤红腐乳、三斤韭菜花、一斤白芝麻，辣椒面和孜然各两斤！” “仙人传的蘸料配方？”王掌柜惊讶地瞪大眼睛，“是什么配方？要这么多调料？” 张二郎把麻酱蘸料、香油蒜泥碟、干碟的做法详细说给王掌柜听。王掌柜越听越惊讶：“这配方听着就好吃！要是能做出来，肯定大受欢迎，到时候我这调料铺生意也能好不少！”他一边说，一边给张二郎打包：“芝麻酱十斤、香油五斤、红腐乳两斤、韭菜花三斤、白芝麻一斤、辣椒面两斤、孜然两斤，一共一贯五百文钱。”