只有刘海中透露，许大茂问过他要不要一起南下。
但一听说要出本钱，刘海中立刻把脑袋摇得像拨浪鼓。
要钱？门儿都没有！
后来有人说，许大茂和轧钢厂原来的李副主任去了鹏城做生意。
有人问何雨柱担不担心。
何雨柱笑着反问：他做生意关我什么事？
万一他真发财了，回来第一个就要找你麻烦。”
何雨柱乐了：
那我就在这儿等着他。”
何富商受托暗中留意鹏城下海经商的动向，尤其是许大茂在那边掀起的波澜。
谁规定一定是许大茂回四合院找他麻烦？全国商贩涌向鹏城淘金，他何必困守四九城这一亩三分地。
鹏城的生意，迟早要有他一份。
……
许大茂搬离院子，棒梗二度入狱，四合院终于恢复平静。
遭棒梗欺辱的易忠海，再也不愿接济秦淮茹一家。
走投无路的秦淮茹厚着脸皮投靠娄晓娥，最终在老莫餐厅谋了份洗碗工的差事。
何家依旧热闹非凡，婴儿啼笑、关小关嬉闹，伴着何雨水清亮的读书声。
聚仙楼后厨，何雨柱正研发新菜式。
马华，揉酥皮！
刘岚，取五斤涛子上午卸的鸡蛋。”
胖子又来捣乱？轰出去！
他利落地扶正厨师帽，擀面杖舞得虎虎生风。
蛋挞酥皮的秘诀在于油面与水面的层层叠压。
两团面饼交替折叠擀开，三次翻折后，酥皮即成。
拌入鸡蛋、奶油和细砂糖的馅料浇进酥皮，八排蛋挞雏形初现。
窑温够了吗？
好了！
进窑！
开窑瞬间，奶香席卷整个后厨。
马华瞪圆眼睛猛吸香气：绝了！
学徒们七嘴八舌围上来：这港式点心真稀罕！
角落里的何大清冷哼道：谭家菜不钻研，尽搞这些花架子。”
现场骤然安静。
马华赶紧打圆场：师傅偶尔创新......
创新？何大清拐杖重重顿地，聚仙楼的根是谭家菜！
何雨柱当着父亲的面，狠狠咬下酥脆蛋挞。
咔嚓——
金黄内馅缓缓流淌，甜香四溢。
马华的喉咙不自觉地滚动了一下。
刘岚下意识咽了咽口水。
何雨柱捧着金黄酥脆的蛋挞，故意在父亲面前转悠。
何大清喉头一动，竟也忍不住咽了下口水。
这是什么新鲜玩意儿？
把 的点心搬到聚仙楼？不伦不类的！
何大清嘴上嫌弃，却见儿子陶醉地深吸一口蛋挞香气。
他再也按捺不住，一把抢过蛋挞：花里胡哨的东西！得尝过才知道好坏！
虽然嘴上不满，何大清的手却不听使唤地把蛋挞送进嘴里。
厨房里的学徒们都屏住呼吸，眼巴巴等着老师的评价。
味道如何啊师父？
您倒是说句话呀！
急死人了，到底好不好吃？
何大清闭目细嚼慢咽，足足两分钟后突然睁大眼睛。
他想夸又拉不下面子，指着蛋挞说不出话。
爸，特别好吃对吧？何雨柱笑着替他回答，吃完谭家菜再来块蛋挞，简直是绝配！
何大清瞪了儿子一眼，最终只冷冷道：先把谭家菜学全了再搞这些花样。
别丢了祖传手艺。”
众人纷纷点头称是。
谁也没想到，何雨柱突然挽起袖子开始掌勺。
灶火翻腾间，他边翻炒边讲解：
谭家菜讲究咸甜平衡，注重原汁原味。
火候要足、用料要狠，才能做出软烂鲜美的味道。”
光鱼翅就有十几种做法，黄焖鱼翅最是上品...
清汤燕菜更是一绝，糖盐各半...
转眼间，色香味俱全的谭家菜陆续出锅：清汤燕菜、罗汉大虾、柴把鸭子、黄焖鱼翅...摆满了整张桌子。
马华看呆了。
刘岚惊得合不拢嘴。
何大清使劲揉了揉眼睛——他原以为儿子只是略懂皮毛，没想到竟真将家传手艺学得如此精湛！
马华赶忙将筷子递上前，何老师傅，您尝尝师傅的手艺。”
何大清狐疑地望了何雨柱一眼，不动声色地夹起一筷黄焖鱼翅。
金黄的汤汁在舌尖绽开，浓郁的鲜香瞬间席卷味蕾，仿佛有金光在口中流转。
老人浑浊的双眼倏然亮起，难以置信地盯着眼前这道正宗谭家菜。
柱子，这真是...你做的？
何雨柱咧嘴一笑：爸，不是我做的，难道是您？难不成我刚刚是把您做的回锅热了热？
何大清一时语塞。
他分明亲眼目睹儿子掌勺的全过程，可这道黄焖鱼翅的火候技法，竟比他钻研多年的手艺更为地道。
柱子，这些年你...一直在苦练厨艺？
提及往事，何雨柱神色渐渐沉了下来：爸。
自从妈走后，您丢下我和雨水去了保城。
院里几位大爷截了您寄的生活费，我们兄妹俩连一个铜板都没见着。”
不拼命学手艺，我和雨水靠什么活？没爹没娘的孩子，总要比别人多使十二分力气。”
......
低沉缓慢的语调让后厨学徒们纷纷红了眼眶，刘岚不住地抹泪。
何大清将脸埋进掌心，生平头一回尝到悔恨的滋味。
迟来二十年的歉意终于说出口：柱子...爸对不住你们！
后厨哭成一片，年轻的学徒们不停拭泪。
何大清颤抖着抱住儿子，粗糙的手掌拍打着他的背脊：你有出息...比爸强多了...
这一声，让父子间冰封多年的隔阂终于消融。
......
何大清正式承认了何雨柱谭家菜传人的身份，承诺不再受外人挑唆收徒。
聚仙楼的菜单也随之焕然一新——除了传统宴席，何雨柱还精心设计了南北风味的早点：焦圈豆汁、咸甜粽子、酒酿圆子......让四方食客都能尝到家乡味道。
午后点心更令人眼前一亮。
服务员！这道点心叫什么？
榴莲酥？榴莲是何物？
时值海外贸易初兴，榴莲尚未在国内普及。
何雨柱却已敏锐地引进了这种异国奇果。
食客们围着金黄酥点细嗅，纷纷皱眉：
何老板，谭家菜馆怎会上这么臭的吃食？
莫不是馅料馊了？
活像俺老家沤的粪肥！
何老板，聚仙楼的招牌可别栽在这上头，这东西白送我都不碰。”
......
堂里的客人谁也没见识过榴莲，更没闻过它的气味。
整个大厅顿时有人捏起鼻子，还有人直接质疑起何雨柱新推出的菜色。
何雨柱放声大笑，豪气干云地宣布：
本店今日上新港式蛋挞和榴莲酥两款甜点。”
别看这榴莲酥气味独特，就跟臭豆腐一个道理，闻着冲，吃着香！
食客们你看我我看你，满脸狐疑。
臭豆腐他们知道确实香，可这榴莲闻着像粪肥，能好吃？
这么着，今儿凡点蛋挞的客人，免费赠送榴莲酥！蛋挞钱全免！
老板阔绰的承诺掷地有声。
大厅瞬间炸开了锅。
港式蛋挞他们早有耳闻。
香江那边最是风靡，一个蛋挞金贵着呢。
就连老莫西餐厅也不是天天有供应。
当真白送？
买蛋挞送榴莲酥，还免单，这不就是白捡吗？
不吃白不吃！就算是粪肥，我也得先把蛋挞吃了再闻味儿！
给我来一份！
我也要！
......
食客们的热情被点燃，订单像雪片般飞来。
后厨里，何大清趁着翻炒的间隙偷偷探头张望。
看见客人们起初嫌弃的模样，他急得手心直冒汗。
柱子啊，好不容易撑起来的酒楼，可别毁在你手里。”
但随着点单声越来越热烈，何大清紧绷的脸色逐渐缓和，嘴上却还硬撑着：能不能成还得两说，你小子别得意太早。”
一盘盘金黄酥脆的榴莲酥陆续上桌。
食客们仍忍不住捏住鼻子，那气味实在冲人。
冲蛋挞的面子尝尝。”
要不是为了免费蛋挞，我才不......
有胆大的客人已经下了筷。
榴莲酥外皮酥脆，内馅绵软。
传统窑烤让酥皮焦香可口，包裹着的榴莲果肉甜糯诱人。
刚一入口，虽然气味依旧霸道，但滑嫩的果肉在舌尖化开，竟是意想不到的甜蜜香醇。
就像羞怯的少女，越品越有滋味，让人舍不得停下。
食客们个个瞪圆了眼睛。
绝了！
太好吃了！
不可思议！
还没动筷的客人满脸困惑。
你们中邪了？
这么臭的东西也能叫好吃？臭豆腐我就受不了，这个更......
将信将疑地尝了一口，顿时呆若木鸡，眼里直放光。
他们张大嘴巴，仿佛有金光从口中迸射！
老天爷！
这美味是真实存在的吗？
简直绝了！
......
偷瞄的何大清先是一愣，随即笑出了一脸褶子。
谢天谢地，食客们竟然接受了柱子捣鼓的这味新品，聚仙楼的招牌算是保住了。
但更让他吃惊的是，这臭烘烘的榴莲酥非但没吓跑客人，反倒让酒楼的生意更红火了。
经理！我带客户来尝你们的榴莲酥，还有新出的蛋挞和拿破仑！对，都是下午茶！
既然来了，晚饭就试试你们的谭家菜吧。”
何大清听着又是欢喜又不是滋味。
他拿手的谭家菜居然成了顺带尝尝的配角？
而那臭不可闻的榴莲酥，反倒成了客人争相光顾的理由？
马华乐呵呵地说：何老师傅，您老就别总听墙角了。