这些只是任意一家中、高档餐厅的基础，九号火锅店的核心竞争力，则是在服务上。
存包、贵重物品保管、有专人负责的儿童天地、童车童床童椅、擦鞋、手部护理等等，这些服务一概都是免费的。
免费的饮料、小菜和小食品，每位孩子在家长的带领下前来用餐，都会得到服务员赠送的一份小玩具。
对于单独前来用餐的顾客，如果需要，店内还提供人偶或大型毛绒玩具陪坐，使顾客不仅不显得孤单，反而别有一番趣味。
至于服务员，更是把为顾客服务的理念贯彻到了骨子里。
九号火锅店有明文规定，任何一名服务员，在工作时间都不得拒绝为顾客提供合理的服务，无论对方是否属于服务员所负责的台位。
换句话说，就是顾客在店内找任何一位服务员询问食材吃法，菜品情况，或其它正当要求时，服务员都要立即予以解决，不得拒绝或拖延。
如果服务员本人无法解决，要迅速请领班或楼层主管来解决问题。
九号火锅店的服务员接待每一台客人，都有一次优惠或送菜的权力。
而且，九号火锅店从未对服务员有过销售额的要求，反而明确提出，要服务员在顾客吃好的情况下，主动提出合理化建议，帮助顾客降低用餐成本，以及避免不必要的浪费。
……
以上这些林林总总的，无不证明了九号火锅店的经营理念，就是要提供给顾客一种体贴入微的服务。
这样高标准的服务，不能说没有，但只存在于那些极端奢华，甚至不为公众所知的顶级餐厅中。
而只是介乎于中、高端餐厅之间的九号火锅店，却是应用上了这种超高水平的服务。要是还不能吸引到顾客盈门，并让顾客感到满意，那才是没有天理了。
暹罗还好一些，他们就是靠特种旅游起家的嘛，服务意识也是很强的。
对安南人来说，可就不一样的。
安南整体的服务态度和服务水平不提也罢，再发展三四十年之后都让人看不上眼，更何况是现在呢。
如今九号火锅店在安南开设了分店，安南的食客们可就有福气了。来九号火锅店用餐，可不会再出现花了钱还要面对服务员冷言冷语的情况。
“大海，下一步你觉得是继续开发东南亚市场好，还是尝试一下进军欧洲市场？”
两人闲扯完之后，开始说正事。
这个问题其实已经困扰老威廉很久了。他爱好华夏美食，也相信欧洲同样会有许多人能够接受九号火锅店这样的吃法。
不过相比东南亚，欧洲人饮食习惯可能距离中式火锅更远一些。因此，老威廉有些担心九号火锅店能否在欧洲立足，所以很是迟疑不决。
“我问一下，你知道在欧洲各国中，哪个国家的华人人数最多吗？”孙大海反问道。
“那肯定是在我们布瑞腾的华人最多了。”老威廉不假思索，随口就给出了答案。
孙大海点点头，说道：“布瑞腾的饮食习惯我是知道的，以牛羊肉和新鲜蔬菜为主，烹饪手段主要是烩、炸和烤，比起中餐，相对简单了许多。”
老威廉哈哈大笑，一边摇头一边说道：“你直接说布瑞腾的菜难吃好了，我真的不介意的。要不然，我也不会这么爱吃中餐了。”
孙大海也笑了，说道：“正是因为这样，我倒越觉得，咱们的九号火锅店在欧洲的第一步，就是要落在布瑞腾。
相比起美食王国法国，以及自身饮食很有特色的德国、意大利以及西班牙，布瑞腾人更应该能接受中式火锅这种吃法。
我建议你重点考察布瑞腾的几个大城市，同时做好相关的人才储备。
我们先在那里建一家旗舰店，而且这家店的风格、口味和服务，第一要和咱们其它分店保持一致。
这家店无论盈利与否，先坚持做上三年。等三年以后，我们再决定是否继续在欧洲扩大发展。
对了，为了稳妥一些，你可以把这家旗舰店开设在华人较多的区域。先保证一部分上座率再说。
一家异国口味的新餐厅，如果顾客稀少、冷冷清清的话，其他人也不会有强烈的欲望进店尝试的。”
老威廉点点头，很臭屁地说：“大方向由你来决定，具体的操作我会处理好的。布瑞腾是我的祖国，我当然知道该怎么让他们乖乖地进店消费。”
“我当然相信，老威廉你是最棒的！”孙大海的小马屁立刻送上。
老小孩儿就是老小孩儿，无论是华夏人，还是老外，都是一个德行，属顺毛驴儿的，得哄着他们。
“对了，咱们的合伙人——曼尼埃尔那边，情况怎么样？看报表成绩是非常好的，具体情况你清楚吗？”
“我很是比较清楚的。去年年底，我亲自去中东考察了一趟。那边人均收入高，社会福利好，所以有钱的人很多。三个分店生意都火爆异常。
尤其是那些权贵子弟或是王室成员，互相攀比之风盛行，不仅用餐时要求食材越贵越好，而且还习惯动不动就包场。
我让下面的人做过统计，中东的三家店的单店营业总额、台均销售额、服务员人均小费收入，以及区域、楼层或整店被包次数，在咱们所有的分店中，都是名列前茅的。
如果按照地区进行统计的话，那边肯定是投资收益率排名第一的，没有任何疑义。”
孙大海默默地点了点头，心里说：这家里有矿（油）的，真是猛呀。
看得出，老威廉对此也是有些无语。
他继续说道：“我看到总店（兰桂坊店）开业的盛况，以为只是一个特例。
结果大陆几乎所有的分店，开一家火一家，丝毫不比总店差，这已经算是在打我的脸了。
现在才发现，在中东开分店更是有过之而无不及，就跟抢钱似的，所以我才发愁要不要开发欧洲市场。
因为欧洲人消费观念相对更成熟，即使咱们的火锅店在欧洲站住了脚，恐怕也会拉低店均营业额和店均投资利润率的。”
孙大海正要说话，忽然听到一阵喧嚣。几个人走进了岁月静好咖啡厅，同时还在争执着什么。