苏
（《名医别录》中品）
【校正】从菜部移入此处。
【释名】紫苏（《食疗本草》）、赤苏（《肘后备急方》）、桂荏。李时珍说：“苏”字源于“酥”，读音同“酥”，意为舒畅。紫苏药性舒畅，能行气和血，因此称为“苏”。加上“紫”字是为了与白苏区别。紫苏属于荏类植物，但味道比荏更辛辣如肉桂，所以《尔雅》称它为“桂荏”。
【集解】陶弘景说：紫苏的叶子下面呈紫色而且气味非常芳香。那些没有紫色、不香且类似白苏的，叫做野苏，不能入药。
苏颂说：苏，就是紫苏。各地都有，以叶片正反两面都是紫色的为佳。夏季采集茎叶，秋季采集种子。有多个品种，如水苏、鱼苏、山鱼苏都属于白苏一类，各自另有条目记载。
李时珍记载：紫苏和白苏都在二、三月播种，也有隔年落地的种子自然生长的。它们的茎呈方形，叶子圆润带尖，边缘有锯齿。肥沃土地生长的，叶片正反面都呈紫色；贫瘠土地生长的，叶面青色、叶背紫色；若正反面全白的则是白苏，即“荏”。紫苏嫩时可采叶，与蔬菜同食，或用盐、梅卤腌渍作配菜，味道极香。夏季可煮作消暑汤饮。五六月连根采收，用火烘烤根部后阴干，可长久保存且叶片不脱落。八月开细小的紫花，结成穗状花序，类似荆芥穗。九月植株半枯时收籽，籽粒细小如芥子，呈黄红色，也可榨油（与荏油类似）。《务本新书》记载：田边路旁可种苏以防牲畜践踏。其籽榨油可点灯照明，或熬制后用于涂抹器物。《丹房镜源》提到：苏子油能软化金属矿物。《沙州记》记载：乞弗虏地区不种五谷，只食苏子。因此王祯说：苏既有防护作用，又可作灯油，不可或缺。另有一种花紫苏，叶片细齿密皱如剪裁状，香气、颜色、茎秆和籽实均无差异，人称“回回苏”。
雷斆说：薄荷的根和茎确实与紫苏相似，但叶子不同。薄荷的茎干燥，紫苏的茎温和。入药时需用刀刮去青色外皮，再切碎。
茎叶
【气味】辛辣，性温，无毒。
李廷飞说：不可与鲤鱼同食，否则会引发毒疮。
【主治】
降气，驱散体内寒气，其种子效果更佳（《名医别录》）。
消除寒热症状，治疗一切寒性病症（孟诜）。
补益中气，调理心腹胀满，止霍乱抽搐，增进食欲，缓解脚气，疏通大小肠（《日华子本草》）。
疏通心经，补益脾胃，煎煮后服用效果更佳，与橘皮搭配相宜（苏颂）。
发散表邪，驱散风寒，理气宽中，化痰利肺，调和气血，温中止痛，平喘安胎，解鱼蟹中毒，治疗蛇犬咬伤（李时珍）。
用新鲜叶子生食或煮汤，可解一切鱼肉之毒（甄权）。
【发明】苏颂说：若要宣散风毒，则单独使用紫苏茎，去掉茎节效果更好。
李时珍说：紫苏是近代的重要药物。其味辛，能入气分；其色紫，能入血分。因此，与橘皮、砂仁配伍，可行气安胎；与藿香、乌药同用，能温中止痛；与香附、麻黄配合，可发汗解肌；与芎?、当归并用，能和血散瘀；与木瓜、厚朴搭配，能散湿解暑，治疗霍乱、脚气；与桔梗、枳壳同服，可利膈宽肠；与杏仁、莱菔子合用，能消痰定喘。
李时珍又说：宋代仁宗皇帝命翰林院评定汤饮的优劣。翰林院上奏说：紫苏熟水位列第一，因其能降胸膈间的浮气。然而人们不知道长期服用会耗散人的真气。
寇宗奭说：紫苏气味芳香，味道微带辛辣和甘甜，具有发散作用。如今有人早晚饮用紫苏汤，其实并无益处。医家认为芳草类药材会导致富贵病的说法，紫苏就是其中之一。如果脾胃虚寒的人服用过多，容易引起腹泻，而患者往往察觉不到。
【正误】苏颂说：苏主治鸡瘕，但《神农本草经》中并未记载。南齐的褚澄曾用苏煮水给李道念服用，治好了他因吃白煮鸡蛋形成的瘕症，结果吐出一只小鸡雏而痊愈。
李时珍说：根据《南齐书》记载，褚澄所用的其实是蒜，而非苏。大概因为“苏”与“蒜”二字字形相似，抄写时出现错误，苏颂的考证有疏漏。具体可参见“蒜”条下的内容。
【附方】旧方二则、新方十三则。
感寒上气：用苏叶三两，橘皮四两，酒四升，煎煮至一升半，分两次服用。（《肘后方》）
伤寒气喘不止：取赤苏一把，加水三升，煎煮至一升，少量多次饮用。（《肘后》）
劳复食复欲死者：用苏叶煎煮取汁二升，饮服。也可加入生姜、豆豉一同煎煮后饮用。（《肘后》）
卒啘不止：将香苏浓煎，一次服三升，效果良好。（《千金方》）
霍乱胀满，未得吐下：取生苏捣汁饮服，效果佳。或用干苏煎汁服用亦可。（《肘后方》）
各种失血病症：用紫苏不限量，放入大锅中，加水煎煮至药液收干，滤去药渣熬成膏，再将炒熟的红豆研成粉末，与药膏混合制成梧桐子大小的丸剂。每次用酒送服三十至五十丸，需长期服用。（《斗门方》）
刀伤出血不止：取嫩紫苏叶和桑叶一同捣烂后外敷伤口。（《永类钤方》）
跌打损伤：将紫苏捣烂外敷患处，伤口会自行愈合。（《谈野翁试验方》）
外伤出血不止：用陈年的紫苏叶蘸取伤口流出的血，揉烂后敷在伤口上。这样处理后血液不会化脓，且痊愈后不留疤痕，效果极佳。（《永类钤方》）
疯狗咬伤：将紫苏叶嚼碎后外敷伤口。（《千金方》）
蛇虫咬伤：将紫苏叶捣烂后取汁饮用。（《千金方》）
食蟹中毒：用紫苏煮汁，饮用二升。（《金匮要略》）
飞丝入眼，导致舌上生水泡。用紫苏叶嚼烂，以白开水送服。（危氏《得效方》）
乳痈肿痛：用紫苏煎汤频繁服用，并捣烂外敷患处。（《海上仙方》）
咳嗽气短：紫苏茎叶二钱，人参一钱。加水一锺，煎服。（《普济方》）
子
【气味】辛辣，性温，无毒。
【主治】降气，驱散寒邪，温补脾胃（《名医别录》）。治疗气逆咳嗽，腹中冷气及腰脚因湿寒风湿积聚的病症。研磨成汁煮粥长期食用，能使人肌肤丰润白皙、身体散发香气（甄权）。调和脾胃，补益五脏，止霍乱呕吐反胃，补益虚损，强健体魄，通利大小便，消散腹中结块，化解胸膈郁结，化痰止咳，滋润心肺（《日华子本草》）。治疗肺气壅塞导致的喘息急促（宗奭）。疏风理气，通利胸膈宽畅肠道，解除鱼蟹中毒（李时珍）。
陶弘景说：苏子能降气，与橘皮搭配使用适宜。
李时珍说：苏子的功效与苏叶相同。发散风寒邪气宜用苏叶，通利上焦和下焦则宜用苏子。
【附方】旧方三则、新方六则。
顺气通便：将紫苏子、火麻仁等量研碎，加水过滤取汁，与米一同煮粥食用。（《济生方》）
治疗风邪气滞、通利肠道、宽胸和中。用紫苏子一升，微炒后捣碎，装入生绢袋，在三斗清酒中浸泡三夜，少量频饮。（《太平圣惠方》）
一切寒性气滞：紫苏子、高良姜、橘皮等份，加蜂蜜制成梧桐子大的丸剂。每次服十丸，空腹用酒送下。（《药性论》）
风湿脚气：方剂同上。治疗风寒湿痹，四肢抽搐拘挛，脚部肿胀无法踩地。取紫苏子二两捣碎，用三升水研磨取汁，加入粳米二合煮粥，搭配葱、花椒、生姜、豆豉食用。（《太平圣惠方》）
消渴症转化为水肿，服用此方可使水液从小便排出。用炒紫苏子三两、炒萝卜子三两，研成细末。每次服用二钱，以桑根白皮煎汤送服，每日三次。（《圣济总录》）
梦中遗精：取紫苏子一升，炒后捣碎研末，用酒送服方寸匕，每日两次。（《外台秘要》）
食蟹中毒：用紫苏子煮汁饮用。（《金匮要略》）
上气咳逆：将紫苏子加水研磨滤汁，与粳米一同煮粥食用。（《简便方》）
荏
（《名医别录》上品）
【校正】从菜部移入此处。
【释名】?（读音同“鱼”） （陶弘景说：荏的形态像苏，东方人称为?，因为其字形似“苏”字，只是去掉了“禾”字旁。苏颂说：苏有数种：有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏。都属于荏类。）
【集解】《名医别录》记载：荏叶在九月采摘，阴干保存。陶弘景说：荏的形态像紫苏，植株高大呈白色，香气不浓。将其种子研磨后与米混合煮粥，味道肥美，能降气补益。榨取种子制成油，经日晒煎炼后，就是现在用于油布和调漆的油，也可用于服食辟谷，称为重油。苏恭说：荏叶常被人生食，但种子功效不如紫苏。陈藏器说：江东地区用荏子榨油，北方用大麻籽榨油，这两种油都可用于涂抹物品。若用于调漆，荏油的效果更强。陈承说：还有一种大荏，外形像野生荏，植株更高大。叶片比小荏大一倍，不能食用。人们收集其种子用于制作油布，与大麻籽用途相同。小荏种子快成熟时，人们采摘其角果食用，味道香美。大荏叶不可食用。苏颂说：白苏茎呈方形叶呈圆形，非紫色，香气浓郁，果实也可入药。鱼苏形似茵陈，叶片大而香，吴地人用来煮鱼，又名鱼??。生长在山石间的叫山鱼苏，主治休息痢和大小便频数。将其晒干研末，用米汤调服有效。孟诜说：可蒸熟后暴晒至裂口，舂取米仁食用，也可用于辟谷。
叶
【气味】辛辣，性温，无毒。
【主治】调理脾胃，消除体臭。（《名医别录》）捣碎外敷可治虫咬伤及男性阴部肿胀。（陈藏器）调和气机，滋润心肺，促进肌肤生长，改善面色，帮助消化积食，缓解气逆咳嗽，去除狐臭，外敷治疗虫咬伤。（《日华子本草》）
【附方】旧方二则
男子阴部肿胀（用荏叶新鲜捣碎，加醋调和后外敷患处。女子阴部肿胀：用丝绵包裹药末纳入阴中，更换三至四次。出自孟诜《食疗本草》。）
被蛇虺咬伤（将荏叶捣烂，与猪油调和，薄敷伤口。出自《梅师集验方》。）
子
【气味】辛辣，性温，无毒。（孟诜说：也有轻微破气的作用。多食会引发胸闷。）
【主治】咳嗽气逆，降气，温补脾胃，增强体质。（《名医别录》）生吃可止渴润肺。（蒸熟晒干后捣碎取米食用，能补益中气，疏通血脉，填补精髓）。（孟诜）止咳。（《日华子本草》）
水苏
（《神农本草经》中品）
【校正】从菜部移入此处。
【释名】鸡苏（《吴普》）、香苏（《肘后》）、龙脑薄荷（《日用》）、芥蒩（音祖）、芥苴（均出自《名医别录》）。
李时珍说：这种草形似紫苏且多生长在水边，因此得名“水苏”。它的叶子气味辛香，可以用来煮鸡，所以又有“龙脑”“香苏”“鸡苏”等名称。“芥蒩”“芥苴”应写作“芥苏”，这是因名称相似而误录，也是由于它的味道辛辣如芥菜而得名。宋代《惠民和剂局方》中记载的“龙脑薄荷丸”，专门用于治疗血病。元代吴瑞的《日用本草》认为它就是水苏，必定有所依据。周定王的《救荒本草》说薄荷就是鸡苏，以生长在东平龙脑冈的品质最佳，因此得名；而陈嘉谟的《本草蒙筌》则认为薄荷因种植在苏州府学一个叫“龙脑”的地方而得名。这些说法各不相同，是什么原因呢？
【集解】《名医别录》记载：水苏生长在九真地区的池泽中，七月采收。
陶弘景说：方剂中不常用，无人能辨识；九真地处偏远，也无法实地查访。
苏恭说：这种植物生长在低湿水边，幼苗像旋覆花，两片叶子对生，香气浓郁。青州、齐地、河间一带的人称它为水苏，江南地区叫它荠苎，吴会地区称之为鸡苏。而陶弘景又在菜部列出鸡苏，是错误的。
韩保升说：叶子像白薇，两叶对生，花生长在茎节间，呈紫白色，味道辛辣且芳香，六月采收茎叶，晒干。
苏颂说：水苏各地都有生长，多生长在水岸边。南方人多用来做菜。长江以北地区水苏很多，但人们不采来食用。另外，江东地区的人认为鸡苏和水苏是两种不同的植物。陈藏器认为荠苎是另一种植物，不是水苏。水苏的叶子边缘有锯齿状缺刻，气味芳香而辛辣；荠苎的叶子上有毛，叶片稍长，气味难闻。此外，在茵陈的注释中提到：江南地区所用的茵陈，茎和叶都像家茵陈但更大，高三四尺，气味极其芳香，味道甘辛，俗名叫龙脑薄荷。
寇宗奭说：水苏的气味与紫苏不同，辛烈而不柔和，但外形与紫苏相似，只是叶面不呈紫色，且边缘有锯齿，如同大雁的牙齿般参差不齐。
李瑞说：水苏就是鸡苏，民间称为龙脑薄荷。
李时珍说：水苏和荠苎是同一类别的两种植物。水苏气味芳香，荠苎气味难闻，这是二者的区别。水苏在三月发芽，茎呈方形且中空，叶子像紫苏叶但稍长，叶缘密生细齿，叶面皱缩呈青色，对生排列，气味非常辛辣浓烈。六七月间开花抽穗，花穗似紫苏穗，呈水红色。穗中有细小的种子，形状类似荆芥子，可以播种繁殖且容易成活，宿根也能自行萌发。在肥沃的土地上，植株可长到四五尺高。
茎叶
【气味】辛辣，性微温，无毒。
【主治】能降气、助消化，消除积食。可除口臭，驱除邪毒，避秽恶之气。长期服用能使人精神清明，身体轻健，延缓衰老（《神农本草经》）。主治吐血、鼻出血、血崩（《名医别录》）。治疗肺痿、血痢、崩漏带下（《日华子本草》）。主治各种气滞疾病及脚肿（苏颂）。用其酿酒、泡酒或煮酒汁常服，可治头晕目眩及产后中风。若恶露不止，服用效果更佳（孟诜）。作为生菜食用，可消除胃中酸水（陈藏器）。
【发明】李时珍说：鸡苏的功效，专长于调理血分、降气，清肺热、驱秽恶、助消化，因此《太平惠民和剂局方》中治疗吐血、鼻出血、唾血、咳血、便血、血淋、口臭、口苦、口甜、咽喉腥臭及各种邪热病症的龙脑薄荷丸方（原方药物众多，此处不逐一记载）。用它来治疗血证，确实有特殊的疗效。
【附方】旧方六则、新方九则。
漏血欲死：用鸡苏煮汁一升，服下。（《梅师方》）
吐血下血：取鸡苏的茎叶煎汁饮用。（《梅师方》）
吐血咳嗽：将龙脑薄荷焙干研末，用米汤送服一钱，见效。
衄血不止：《梅师方》记载：取鸡苏五合、香豉二合，一同捣碎，搓成枣核大小的药丸，塞入鼻孔中，即可止血。《圣惠方》记载：将鸡苏二两、防风一两研成粉末，每次服用二钱，用温水送服，同时用鸡苏叶塞鼻。《普济方》记载：用等量的龙脑薄荷和生地黄研末，以冷水送服。治疗脑热鼻渊、肺壅多涕：取等量的鸡苏叶、麦门冬、川芎?、炒桑白皮、炙黄耆、炙甘草、焙生地黄，研成粉末，加蜂蜜炼制成梧桐子大小的药丸。每次服用四十丸，用人参汤送服。（《圣济总录》）
风热头痛：热邪积聚在上焦，导致风邪上扰、痰浊上逆引发头痛。用五两水苏叶，三两皂荚（烤炙后去除皮和籽），一两芫花（醋炒至焦黄），研成细末，加蜂蜜炼制成梧桐子大小的丸药。每次服用二十丸，饭后用荆芥汤送服。（《圣惠方》）
耳聋突然发作：取新鲜鸡苏叶捣烂，用丝绵包裹塞入耳中。（孟诜《食疗》）
使头发洗后芳香：用鸡苏煮汁，或烧成灰后淋取汁液，洗头发。（《食疗》）
头生白屑：治疗方法同上。夏季眼睛昏花，多眼屎流泪。将龙脑薄荷叶捣烂，用生绢布绞出汁液，滴入眼中。（《圣济总录》）
霍乱严重虚弱：鸡苏三两，加水二升，煎至一升，分三次服用。（《圣惠》）
中各种鱼毒：将香苏浓煎成汁饮用，效果良好。（《肘后方》）
蛇虫咬伤：将龙脑薄荷叶研成粉末，用酒送服，并外敷伤口。（《易简方》）
荠苎
（《本草拾遗》）
【释名】臭苏（《日华子本草》）、青白苏。
李时珍说：《日华子本草》解释水苏时提到：一名臭苏，一名青白苏，实际上指的是这种草，但误记为水苏。它的形态像水苏却有臭味，像白苏但颜色偏青，因此有两个名称。
【集解】陈藏器说：按苏恭的说法：江东地区将水苏称为荠苎。但水苏的叶子边缘有雁齿状锯齿，气味芳香而辛辣；荠苎的叶子稍长，表面有毛，气味发臭，也可作为生菜食用。
李时珍说：荠苎在平地上到处都有生长。叶子像野苏但稍长一些，有毛且气味难闻。山里人采食它，但叶子味道不太好。
茎叶
【气味】辛辣，性温，无毒。
【主治】治疗寒性泄泻痢疾。生吃可消除胃中酸水。捣碎后外敷，可治蚂蚁瘘（陈藏器）。
【附录】石荠苎 陈藏器说：味辛，性温，无毒。主治风寒冷气、疮疥瘙痒、痔疮出血，煎煮汁液服用。生长在山石之间，叶子细碎，开紫色花，植株高一、二尺，山民常采来药用。（《名医别录》上品）
【释名】护生草。李时珍说：荠菜生长在潮湿的沼泽地带，所以称为“荠”。佛家采它的茎秆做挑灯杖，可以驱避蚂蚁和飞蛾，称之为护生草，说是能护佑众生。
【集解】吴普说：荠菜生长在野外。陶弘景说：荠菜种类很多，这是现在人们食用的那种。叶子可以做成腌菜或羹汤，味道很好。《诗经》里说“谁说荼菜苦，它甘甜如荠菜”，指的就是这种。李时珍说：荠菜有大、小几个品种。小荠菜的叶、花、茎扁平，味道鲜美。其中最细小的叫沙荠。大荠菜的茎秆和叶子都较大，但味道不如小荠菜。其中茎秆坚硬有毛的，叫菥蓂，味道不太好。它们都在冬至后长出苗，二三月间抽出五六寸高的茎。开细小的白花，排列整齐。结的荚果像小浮萍，呈三角形。荚内有细小种子，像葶苈子。这种种子叫（音嵯），四月采收。师旷说：如果一年中味道偏甘，甘草会先长出来，指的就是荠菜。菥蓂和葶苈都属于荠类。葶苈详见草部隰草类。
【气味】甘，温，无毒。
【主治】利肝和中（《名医别录》）。利五脏。根：治目痛（日华子）。明目益胃（李时珍）。根、叶：烧灰，治赤白痢极效（甄权）。
【附方】旧方一，新方二。
1. 暴发赤眼，疼痛肿胀、眼涩有异物感：用荠菜根捣汁滴入眼中。（《圣惠方》）
2. 眼生翳膜：将荠菜的根、茎、叶洗净，焙干研成细末。每晚睡前先洗净眼睛，挑取少许药末，放入两眼大眼角。若有涩痛感需忍耐，坚持使用，时间久了翳膜会自行脱落。（《圣济总录》）
3. 水肿腹胀，四肢枯瘦，小便不畅：取炒甜葶苈、荠菜根等份，研末，加蜜炼成弹子大的丸剂。每次服一丸，用陈皮汤送下。仅服二、三丸，小便即通利；服十余丸后，腹部胀满可消。（《三因方》）
关于荠菜实：
吴普说：五月五日采摘，阴干。
李士良说：亦名菥子，四月八日采收为佳。
周王说：荒年时采集荠菜子，用水调成块状，煮粥或做饼，口感非常粘滑。
【气味】味甘，性平，无毒。甄权说：患有气滞病症的人食用后，可能引发寒性病症。孟诜说：不可与面食同食，否则会导致背部胀闷。服用丹药的人不可食用。
【主治】明目，治疗眼痛（《名医别录》）。治疗青盲（视力丧失）看不见东西，补益五脏虚损（甄权）。治疗腹胀（吴普）。祛除风毒邪气，消除眼部壅滞和翳障，清热解毒。长期服用，可使视物清晰明亮（士良）。
花
【主治】铺在席子下面，可以驱避虫子。又能驱避蚊虫、飞蛾（士良）。将药阴干后研磨成粉末，用枣汤每日送服二钱，可治疗长期不愈的痢疾（日华子）。